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【柏翠幸福烘焙】水果千層酥
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蛋撻

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】水果千層酥，給你一個全新的口感體驗......

食材
低筋麵粉 220g
高筋麵粉 30g
黃油 40g
砂糖 5g
鹽 1g
水 110g
片狀酥油 170g
奶油 50g
芒果 適量
火龍果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    將麵粉，糖，鹽混合，40克黃油常溫軟化加入麵粉中
  • 步驟 3/15
    加入水攪拌均勻，揉成麵糰
  • 步驟 4/15
    柔成光滑的麵糰後用保鮮膜裝好，放入冰箱冷藏松馳30分鐘。 松馳好的麵糰取出，案板撒些粉，把麵糰擀成長方形，長約為片狀酥油寬度的3倍
  • 步驟 5/15
    把片狀酥油放在長方形的面片中間，把面片的一端向中間翻過去，蓋在片狀酥 油上
  • 步驟 6/15
    把另一端面片也翻過來蓋在片狀酥油上，這樣就把片狀酥油包裹在面片裡了
  • 步驟 7/15
    把面片兩端壓緊，用擀麵杖再次擀成長方形，擀的時候由中心的四個角的方向擀，這樣就容易擀成規則的長方形
  • 步驟 8/15
    擀好的長方形，將麵皮的一端向中心折過來，再將另一端折過來，再把摺好的麵皮對摺
  • 步驟 9/15
    完成第一次4折
  • 步驟 10/15
    4摺好的麵皮蓋上保鮮膜放冰箱冷藏松馳20分鐘。 松馳好麵皮後拿出來重複5~8步驟，再進行一次4折麵皮
  • 步驟 11/15
    把2個4折的麵皮擀成長方形，這樣千層皮就做好了
  • 步驟 12/15
    將做好的千層切成自己想要形狀後放入烤盤中（入烤箱錢用叉子在酥餅上戳小孔）
  • 步驟 13/15
    烘烤溫度:上火:180度下火:150度，烤15分鐘
  • 步驟 14/15
    將奶油打發，擠在烤好的千層皮上，放上水果裝飾即可
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

面片包裹酥油，擀的時候要輕輕的，否則麵皮爛了酥油會掉出來哦。

釋出於 2022-07-16
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