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【柏翠幸福烘焙】香芋南瓜酥
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吩頭嚼趁湃

對於酥皮類的點心我也是很喜歡吃的，平時倒是很少買回來吃就是了。現在有了烤箱什麼都想嘗試做做看，偶然看到達人們做的這類酥皮點心真是很漂亮也很誘人啊，所以我也開始嘗試了人生中第一次的酥皮點心。第一次做自知還有很多不足之處，以後還要慢慢學習。不過做好後家人也很給面子說很好吃，聽到這個當然是很開心啦。這樣以後玩起烘焙來才有動力嘛。這次剛好家裡有南瓜和芋頭，所以就拿了這兩樣來做這個小點心了，兩種食材都是好東西，也都是我喜歡的。做好我也嚐了確實很好吃哈，只是分層效果不理想，以後還要多學習。

時間:1-2小時
食材
麵粉 240g
豬油 40g
白糖 30g
水 50ml
南瓜泥 15g
食用油 30g
芋泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好水油皮材料（140g麵粉+15g糖+30g食用油+50ml水）
  • 步驟 2/20
    準備好油酥材料（100g麵粉+40g豬油+15g南瓜泥）
  • 步驟 3/20
    分別將水油皮和油酥和成麵糰鬆弛30分鐘
  • 步驟 4/20
    芋頭蒸熟趁熱加入15g白糖壓成泥
  • 步驟 5/20
    團成小球備用
  • 步驟 6/20
    把鬆弛好的兩種麵糰分別分成等份的小麵糰
  • 步驟 7/20
    取一份水油皮擀成面片放上一個油酥
  • 步驟 8/20
    用虎口捏實包好
  • 步驟 9/20
    擀成牛舌狀
  • 步驟 10/20
    捲起來
  • 步驟 11/20
    全部做好後松馳15分鐘
  • 步驟 12/20
    鬆弛好後再次擀長
  • 步驟 13/20
    再次捲起來
  • 步驟 14/20
    全部做好繼續鬆弛15分鐘
  • 步驟 15/20
    取一份面卷豎起來用手壓扁
  • 步驟 16/20
    捏成窩狀放上芋泥餡
  • 步驟 17/20
    用虎口向上推著包起來
  • 步驟 18/20
    全部做好的生胚
  • 步驟 19/20
    收口向下擺放在烤盤中（最後多了一份油酥）
  • 步驟 20/20
    烤箱180度預熱，中層，上火180度下火170度烤20分鐘即可。
小貼士

1家裡的豬油不夠所以水油皮用了食用油。

2不同麵粉的吸水性也不同，所以水的量可能會有所差異。

3烤箱溫度根據自家的為準。

4這個要晾涼了吃才有酥的掉渣的效果，我這個分層效果不好，以後還要多學習。

釋出於 2019-12-27
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