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【柏翠幸福烘焙】香蕉麵包
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是雨叔本人

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】媽媽給買的香蕉，由於太多了，吃到最後幾根實在是一碰就掉，外皮也長滿了黑斑，對於一家外貌協會的來說，這樣的香蕉直接吃是萬萬吃不下去了的。其實這種外皮長滿了黑斑的香蕉都是充分成熟的，不但香味比普通香蕉更香，味道更甜，口感更綿軟，營養成分也比普通高出了很多，香蕉表面的斑點越多，說明越成熟，裡面就含有更多的免疫活性物質。所以，這樣的好東西肯定不能扔掉啦，接下來的幾天，就看優媽怎麼把長滿黑斑的香蕉變成美貌系的點心吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
水 200g
高筋麵粉 480g
香蕉 1根
酵母粉 5g
白糖 60g
黃油 60g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在和麵盆裡依次放入水，酵母，麵粉，鹽，糖用後油法和麵團，由於每根香蕉的重量不一樣，所以和麵的過程要看一下面團的乾溼程度進行調整，麵糰和好，然後蓋上蓋子發酵至兩倍大
  • 步驟 2/8
    發酵好的麵糰拿出排氣，稱一下總重量
  • 步驟 3/8
    按照自己想要的個數，把麵糰分割成均等的小份
  • 步驟 4/8
    把小塊的麵糰揉勻，搓成長條形，略彎曲，形似香蕉
  • 步驟 5/8
    整好型的香蕉放入鋪了油紙的烤盤內，然後放入密封的烤箱進行二次發酵
  • 步驟 6/8
    麵包發至原來的1.5倍大，表面刷上稍多的蛋液，這樣顏色會更重，更漂亮
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱180度，上下火約20分鐘即可
  • 步驟 8/8
    麵包拿出以後放涼，吃不完的可以密封儲存，哪怕到了第二天，第三天，依然很柔軟美味哦
小貼士

做這款麵包，麵糰一定要和到完全階段，這樣出來的麵包才好吃。

釋出於 2023-05-20
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