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【柏翠幸福烘焙】刺蝟麵包
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深情transplant

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

北海道吐司是我最常做的一款麵包，奶香醇厚，極致綿軟，撕著吃忒有感覺。由於家有娃兒，寶貝每次看到我做麵包，積極性特高，不讓她“幫忙”，還真是不忍心的說~於是，娘倆用北海道的方子做了這個卡通餐包。

寶貝樂的捨不得吃，終於下決心動口，結果，只是把刺蝟的四周啃了，身上的刺木有敢動，哈哈！第一次嘗試刺蝟麵包，缺乏經驗，身上的刺剪的短了點，嘴巴還可以做的更完美，俺以後再做它時，會來彙報哈！

家裡沒用麵包機時，覺得它是個可有可無的東東，心想：手揉也可以做出麵包來。可是看到網友們個個曬漂亮的麵包膜，羨慕至極，網上搜過手揉技巧的資料，麵包膜愣是木有出現過，所以在麵包機出現之前，做出的麵包勉強稱之為麵包，口感要差多了。現在用的這款麵包機，揉麵快速，做吐司時一般設定30分鐘即可完成，做餐包就更快咯！烘烤出來的麵包從沒有令我失望，現在才發覺，麵包機和烤箱是家中必備神器哈~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
蛋白 18g
糖 10g
酵母 2g
黃油 10g
蛋白 20g
鹽 3g
糖 35g
奶粉 15g
酵母 1g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將中種麵糰除黃油外所有材料放入柏翠PE9500麵包機攪拌。
  • 步驟 2/9
    10分鐘後，加入融化的黃油，揉20分鐘至出面包膜，發酵。
  • 步驟 3/9
    中種麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/9
    中種麵糰撕小塊，與主麵糰材料一起放進麵包桶，10分鐘後，加入黃油揉至完全階段，繼續發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/9
    排氣，麵糰分成4個小塊，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/9
    取一面團，擀成橄欖形，翻面，捲起，成橢圓形，一頭捏出尖角作為刺蝟頭部和嘴巴。
  • 步驟 7/9
    發酵至兩倍大，刷上蛋液。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱，175度，中層上下火，15-20分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    涼透，用紅豆做眼睛。成品~有兩隻刺蝟身上扎著花生和紅棗~
小貼士

1、由於各麵粉不同，吸水性不同，液體不要一次全部加完，可以預留10ml觀察麵糰狀態，酌情增減。

2、烤至微微上色時，頂層放個烤盤，麵包放在倒數第二層，使得麵包上色不會太深。

3、眼睛可以不用紅豆，用巧克力也可以代替。

4、刺蝟嘴巴儘量細長一些，烘烤過程中會膨脹。

釋出於 2023-05-03
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