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【柏翠幸福烘焙】辣椒麵包
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我個人比較喜歡吃辣，也喜歡吃芝麻，這兩個結合在一起就是今天的這款麵包，很像燒餅的口味，但卻是麵包的鬆軟口感，中西結合的非常完美，下次做想嘗試用芝麻油或芝麻醬替換掉橄欖油，可能會更香哦

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 20g
鹽 1小匙
即溶酵母粉 1小匙
水 150g
橄欖油 20g
去籽幹辣椒碎 1大匙
蛋白 20g
白芝麻 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高筋麵粉250g，細砂糖20g，鹽1小匙，即溶酵母粉4g（1小匙），水150g
  • 步驟 2/13
    將上述材料放入麵包機中，和麵檔至第一次蜂鳴
  • 步驟 3/13
    加入橄欖油20g
  • 步驟 4/13
    加入1大匙去籽幹辣椒碎
  • 步驟 5/13
    第一次發麵結束
  • 步驟 6/13
    將麵糰分割成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/13
    刷上打散的蛋白液，
  • 步驟 8/13
    沾上白芝麻
  • 步驟 9/13
    放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 10/13
    放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵25分鐘；
  • 步驟 11/13
    用筷子將麵糰也稱兩半（壓到麵糰的底部但不壓斷）
  • 步驟 12/13
    繼續發酵25分鐘
  • 步驟 13/13
    烤箱180℃預熱，上下火，180℃，下層，烤制22分鐘
小貼士

1.幹辣椒碎的量請依據個人的耐辣程度適當調整，去籽後辣度會減低一半；

2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白攪散，破壞掉蛋白一團團的狀態，可以刷的均勻。

3.白芝麻不需要事先烤過

釋出於 2023-03-12
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