【柏翠幸福烘焙】辣椒麵包 - 【柏翠幸福烘焙】辣椒麵包的做法,【柏翠幸福烘焙】辣椒麵包怎麼做好吃,【柏翠幸福烘焙】辣椒麵包的家常做法 - 京細菜譜

【柏翠幸福烘焙】辣椒麵包

2.2萬熱度 133 收藏

妊孛晨重諢_

關注

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我個人比較喜歡吃辣，也喜歡吃芝麻，這兩個結合在一起就是今天的這款麵包，很像燒餅的口味，但卻是麵包的鬆軟口感，中西結合的非常完美，下次做想嘗試用芝麻油或芝麻醬替換掉橄欖油，可能會更香哦

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 250g

細砂糖 20g

鹽 1小匙

即溶酵母粉 1小匙

水 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

高筋麵粉250g，細砂糖20g，鹽1小匙，即溶酵母粉4g（1小匙），水150g
步驟 2/13

將上述材料放入麵包機中，和麵檔至第一次蜂鳴
步驟 3/13

加入橄欖油20g
步驟 4/13

加入1大匙去籽幹辣椒碎
步驟 5/13

第一次發麵結束
步驟 6/13

將麵糰分割成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 7/13

刷上打散的蛋白液，
步驟 8/13

沾上白芝麻
步驟 9/13

放在鋪了油紙的烤盤上
步驟 10/13

放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵25分鐘；
步驟 11/13

用筷子將麵糰也稱兩半（壓到麵糰的底部但不壓斷）
步驟 12/13

繼續發酵25分鐘
步驟 13/13

烤箱180℃預熱，上下火，180℃，下層，烤制22分鐘

小貼士

1.幹辣椒碎的量請依據個人的耐辣程度適當調整，去籽後辣度會減低一半；

2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白攪散，破壞掉蛋白一團團的狀態，可以刷的均勻。

3.白芝麻不需要事先烤過

釋出於 2023-03-12