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【柏翠幸福烘焙】椰蓉麵包卷
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女王的高傲以風

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】當初做烘焙的初衷就是讓家人吃得放心些，自己做的好處可以根據自家需求來做，比如做蛋糕，我會把糖適當的減一點，以至於不像外面買的甜得那麼膩人。麵包，我會根據家人的喜好加入食材，必竟吃得開心吃得放心吃得營養才是目的，現在已經不買也吃不慣外面的麵包了，前天她爸買加一個椰蓉麵包，女兒迫不及待開啟封口，但又捂著鼻子給我了，我拿過一聞，過度的香精味夾著椰香，真是有點刺鼻，一看材料明細，除了一大堆的化學成分外，看到了“人造奶油”“**香精”。於是答應女兒媽媽自己做。好久沒做椰蓉麵包了，烤得滿屋飄香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
黃油 30g
牛奶 150g
蛋液 40g
酵母 3g
細砂糖 40g
椰蓉 50g
黃油 25g
牛奶 25g
蛋液 25g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    除黃油外的所有材料放入麵包桶。啟動一個和麵程式。
  • 步驟 2/20
    結束後加入黃油，再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 3/20
    能拉出薄膜。
  • 步驟 4/20
    收回，啟動發酵。
  • 步驟 5/20
    發酵的時候可以做椰蓉餡，黃油軟化，加入細砂糖。
  • 步驟 6/20
    用打蛋器順一個方向攪打至順滑。
  • 步驟 7/20
    分次加入蛋液。
  • 步驟 8/20
    加入椰蓉。
  • 步驟 9/20
    用刮刀拌勻。
  • 步驟 10/20
    麵糰發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 11/20
    取出排氣後分成兩份，揉勻後蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 12/20
    取一份，擀成方形。
  • 步驟 13/20
    鋪上一層椰蓉。
  • 步驟 14/20
    由上而下捲起，切成段。
  • 步驟 15/20
    擺在烤盤裡。
  • 步驟 16/20
    放溫暖處發酵好。
  • 步驟 17/20
    刷上蛋液。
  • 步驟 18/20
    烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，我在15分鐘左右蓋了錫紙。
  • 步驟 19/20
    成品。
  • 步驟 20/20
    內部組織非常好。
小貼士

烤到最後幾分鐘時，在邊上注意觀察麵包的情況決定是否加蓋錫紙。

釋出於 2024-09-22
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