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【柏翠幸福烘焙】椰奶排包
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魚傳尺愫暢苟

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

簡單的外表，不簡單的味道！

愛吃麵包的親，這個麵包一定不要錯過。

好做又好吃，相信親絕對會和我一樣，做一次就愛上這個味道！

入口綿軟香甜，淡淡的椰香縈繞在口腔，吃到嘴裡就化的感覺，太棒！

原方來自圓豬豬的鮮奶排包，自己又做了調整。

這次分享了很多心得哦，希望大家能做出美味的麵包來！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 15g
綿白糖 45g
細鹽 2g
乾酵母 3g
鮮牛奶 80g
椰漿 70g
全蛋液 38g
無鹽黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油外的所有材料放入麵包桶，進行揉麵程式16一次，計13分鐘。
  • 步驟 2/9
    加入室溫軟化的黃油，開啟揉麵14一次，計20分鐘。
  • 步驟 3/9
    將揉好的麵糰，滾圓放入面桶，開啟低溫發酵程式，計時2小時。
  • 步驟 4/9
    發酵完成的狀態。
  • 步驟 5/9
    將松馳好的麵糰，擀長，翻面後，捲成長條，捏緊封口處，輕輕將兩端搓尖，放入烤盤。
  • 步驟 6/9
    將所有面團依次做好，整齊的排入烤盤。放於溫暖溼潤的地方進行第二次發酵。 烤盤為22*22（釐米）的方形不沾烤盤。
  • 步驟 7/9
    最後發酵的溫度最好在35-38度，約為40-50分鐘左右。 本次：37度發酵45分鐘。 發酵完成的狀態為：約為未發酵前的1.8-2倍大小。
  • 步驟 8/9
    將發的麵糰，輕輕抹上一層全蛋液，放入已經預熱好的烤箱，進行烤焙。 預熱：上下火190度。 放入麵糰後的溫度：上火180，下火160. 烤焙時間：23分鐘。 如烤箱上色不均，可於最後三分鐘，進行調盤。
  • 步驟 9/9
    烤焙到表面金黃，並可以聞到麵包的香味時，立即出爐，輕輕震幾下，將熱氣震出，脫模置於晾網上，涼後食用。
小貼士

2014年10月29日製作，室溫為20左右。

烤盤為8寸正方烤盤，如用其他烤盤也可，但若非不沾，請事先塗油做防沾處理。

第一次發酵在麵包機進行，室溫為20度時發酵二個小時整。如在室溫進行，約為4小時左右。

第二欠發酵可在有發酵功能的烤箱進行，注意觀察，不要發過。

表面塗的蛋夜要打散，不然會有結塊，影響美觀。而且塗的時候不可塗多，薄薄一層即可。

烤焙溫度要根據自己烤箱的脾氣進行調整。

釋出於 2024-10-24
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