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【柏翠幸福烘焙】紅豆軟包
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certainty烈馬

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這款麵包組織柔軟，口感也像蛋糕，一口咬到紅豆，如蛋糕般好吃，低油，低糖，連自己都驚歎！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 20g
鹽 2.5g
細砂糖 18g
雞蛋 1個
乾酵母 2.5g
水 120g
黃油 15g
紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    圖1所有材料除黃油外揉成團，加入黃油揉至擴充套件階段，28度發酵至2倍大。
  • 步驟 2/7
    麵糰稍微排氣，分成4份，兩大兩小，鬆弛15分鐘後，擀開！ 我只有6寸圓模和磅蛋糕模，就擀成一份圓形的一份長形
  • 步驟 3/7
    鋪上紅豆，四邊拉薄
  • 步驟 4/7
    把另一張麵糰擀成相同大小覆蓋在紅豆上，捏緊封口。
  • 步驟 5/7
    模具刷油撒粉後把麵糰放進去。二發，溫度35度，溼度80%左右。二發發至8分滿時可蓋蓋子，儘量用有重量的蓋子壓住，一定要想辦法壓住。不然在烘烤時還會長個，不夠重會把蓋子給頂起表皮會傾斜，會不平，影響外貌。 180度，烘烤25分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    出爐即刻脫模。
  • 步驟 7/7
    切面照，好看吧
小貼士

如果使用跟我一樣的模具，一定要抹油撒粉，儘量多點，容易脫模。

釋出於 2024-01-23
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