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【柏翠幸福烘焙】紅棗蛋糕
1.8萬 熱度 154 收藏
枯萎settlement

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

做蛋糕時總是願意加入點果乾或者乾果之類的，感覺這樣的蛋糕口感更豐富。今天的這款蛋糕是隨意加了些紅棗幹，吃的時候，偶爾咬到紅棗，有棗香味。這個蛋糕是用的固底的模具，蛋糕也比較厚，烤的時候溫度不能太高，140--150度之間比較利於蛋糕的自然漲發，而且表面不易開裂。溫度過高的話，區域性會膨脹的比較快，也就容易開裂了。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
白糖 40g
黃油 30g
檸檬汁 1小勺
牛奶 60g
紅棗幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋黃蛋白分離
  • 步驟 2/15
    加個十幾滴的檸檬汁到蛋白裡
  • 步驟 3/15
    蛋白打出大氣泡時加入一半的糖，泡沫細膩時加入另一半
  • 步驟 4/15
    把蛋白打發到提起打蛋器有直直的小三角
  • 步驟 5/15
    蛋黃、黃油和牛奶一起攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    低筋粉提起過篩兩遍，然後篩入蛋黃液中
  • 步驟 7/15
    翻拌成均勻的蛋糊
  • 步驟 8/15
    取約1/3的蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 9/15
    用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 10/15
    再倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 11/15
    充分翻拌均勻，不要有蛋白塊
  • 步驟 12/15
    倒入模具中，表面撒上紅棗幹。模具下面要鋪一張油紙，這樣容易脫模
  • 步驟 13/15
    烤箱150度預熱5分鐘，烤35--40分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好的蛋糕晾涼脫模
  • 步驟 15/15
    切塊，搭配上自制的酸奶，美味營養的早餐就完成了
小貼士

烤制時味道不要過高，低溫慢烤，蛋糕漲發的會更好，而且不易開裂。

釋出於 2023-06-14
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