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【柏翠幸福烘焙】虎皮蛋糕卷
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吃五花肉了嗎

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

一直很喜歡做蛋糕卷

但是唯獨沒有挑戰過虎皮這一類的

覺得這款蛋糕卷的外表很漂亮

而且還有一股濃濃的蛋黃的香氣

十分的誘人喲

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 5個
玉米油 30g
白砂糖 適量
清水 30g
藍莓果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    首先製作虎皮 在烤盤內鋪上錫紙
  • 步驟 2/27
    將蛋黃分離
  • 步驟 3/27
    製作虎皮需要2個蛋黃
  • 步驟 4/27
    開始攪打蛋黃
  • 步驟 5/27
    攪打均勻後放入白砂糖10克
  • 步驟 6/27
    再次攪勻
  • 步驟 7/27
    在篩入麵粉15克
  • 步驟 8/27
    再次攪打均勻
  • 步驟 9/27
    形成光滑的麵糊
  • 步驟 10/27
    放入到烤盤中 200度 5分鐘左右 烤製表面上色即可
  • 步驟 11/27
    接下來就是製作蛋糕卷的步驟：三個蛋黃
  • 步驟 12/27
    加入10克砂糖
  • 步驟 13/27
    加入清水和玉米油
  • 步驟 14/27
    攪打至融合
  • 步驟 15/27
    篩入麵粉
  • 步驟 16/27
    再次攪勻
  • 步驟 17/27
    分離出的蛋清內加入少許的白醋
  • 步驟 18/27
    然後分三次加入白糖 將蛋白攪打至彎鉤狀態 即可
  • 步驟 19/27
    然後將蛋白分三次與蛋黃糊混合
  • 步驟 20/27
    翻拌均勻
  • 步驟 21/27
    然後將蛋糕糊放入烤盤中 上下火 160度 20分鐘
  • 步驟 22/27
    烤好的蛋糕
  • 步驟 23/27
    取一張新的油紙
  • 步驟 24/27
    將蛋糕倒扣過來塗抹果醬
  • 步驟 25/27
    再將虎皮與蛋糕體組合好
  • 步驟 26/27
    捲起來 冷藏定型
  • 步驟 27/27
    切開即可
小貼士

烤箱的溫度酌情掌握

虎皮顏色的深淺也可以根據自己的喜好

釋出於 2024-10-11
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