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【柏翠幸福烘焙】西瓜蛋糕
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intermediate素雅

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】一隻都想嘗試西瓜蛋糕，夏季雖然已過去，但是作為南方人的我，本土天氣依舊炎熱，依然有30度的氣溫，街上仍然隨處可見賣西瓜。只是西瓜已沒有了夏季那樣般的口感，那樣好吃。

秋幹氣爽的秋天，不像北方那樣四季分明。滿大街依舊是穿短衣短褲的人，包括我。

索性來上一塊西瓜蛋糕，徹底透徹心涼。

所以，北方的你，來上一塊西瓜蛋糕，既滿足了心裡吃西瓜的慾望，因為是蛋糕，含麵粉，又能解決飽腹的感覺。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
白砂糖 65g
牛奶 85g
玉米油 65g
黑芝麻 適量
紅色天然食用色素 少許
綠色天然食用色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋白蛋黃分離。分別裝入打蛋盆中和碗中。
  • 步驟 2/16
    蛋白加2滴白醋和少許玉米澱粉打發，然後加入一半的白砂糖繼續打發，打發至將蛋盆倒扣過來，蛋白不會掉下即可。
  • 步驟 3/16
    牛奶加玉米油，混合攪拌均勻，隨後以加入剩下的白砂糖，攪拌均勻，呈米糊狀。
  • 步驟 4/16
    隨後將低粉過篩到（3）米糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    將之前分離好的蛋黃倒入，攪拌均勻，呈蛋黃糊。
  • 步驟 6/16
    將蛋白分3次加入到蛋黃糊中，每次加入進去的時候都要攪拌均勻，讓蛋白充分混合到麵糊之中。
  • 步驟 7/16
    另取2個大碗，把攪拌好的蛋糕麵糊分別分成3份。把2份麵糊分離出來後，原色麵糊留在原打蛋盆內。
  • 步驟 8/16
    在分離出來的一份麵糊中，滴少許紅色的天然食用色素，攪拌均勻，調成西瓜紅色麵糊。
  • 步驟 9/16
    另分離出來的麵糊，滴少許綠色天然食用色素，攪拌均勻，調成西瓜皮的綠色。
  • 步驟 10/16
    先將攪拌均勻的紅色麵糊，倒入半圓形的模具中，加入少許黑芝麻後稍微攪拌一下。
  • 步驟 11/16
    烤箱溫度200度預熱5分鐘。先把西瓜麵糊置入烤箱中，將溫度調成上火160度，下火150度，時間約為30-40分鐘。待西瓜麵糊熟透之後，再將原色麵糊緩緩倒入，溫度不變，時間20分鐘左右。
  • 步驟 12/16
    最後在將西瓜皮綠色麵糊，倒入在原色麵糊上。
  • 步驟 13/16
    烤箱溫度基本不變，上火160度，下火130度。時間也是20分鐘左右。
  • 步驟 14/16
    將西瓜蛋糕從烤箱內取出，表面並無開裂。
  • 步驟 15/16
    西瓜蛋糕烤好以後，立即取出，將模具倒扣過來脫模。把西瓜蛋糕置入到烤網上晾涼。（製作西瓜蛋糕的時候，由於麵糊還有剩，索性就用來做了青蛙蛋糕和胡蘿蔔蛋糕。最後用融化了巧克力做點綴。）
  • 步驟 16/16
    享用的時候，把西瓜蛋糕按照切西瓜的方式，將蛋糕切好即可。
小貼士

1.製作這款蛋糕，麵粉需要稍微多一些，因為使用的是分蛋打法，雖然麵粉多了一些，但是口感依然鬆軟。

2.不喜歡天然食用素色，可以改用天然果粉，比如綠色可以改用菠菜粉，紅色改用草莓粉等。

3.在沒有不粘模的條件下，可以先在模具上掃一層薄薄的油，然後再灑上少許麵粉，有利於蛋糕很好的脫模，並且不會有任何粘連。

4.製作此款蛋糕，需要時刻觀察時間，若溫度高了，則需要將溫度調低，每款烤箱的溫度都有差別，所以需要特別注意。溫度高了，蛋糕容易開裂。

5.每一層蛋糕新增的時候，最底部那層蛋糕一定要烤熟，不然就會造成新增蛋糕的時候，上面的蛋糕糊會留到中間那層，最終導致蛋糕失敗。顏色混合。

釋出於 2022-10-17
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