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【柏翠幸福烘焙】波點蛋糕卷

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漫天蒲公英辛

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

朋友喜歡吃我做的果醬蛋糕卷，於是又去買了果醬再做一份。同時也試著做了千葉紋蛋糕卷，還蠻漂亮的，主要是親們喜歡，那怕我一點也不吃，大家都愛吃，這就是快樂和幸福哈。

上次是175度烤了15分鐘，調低一點了，比上次做的更好卷。烘焙這東西，眼看百遍，還得動手練上十遍才行哈。

食材

低筋麵粉 60g

雞蛋 4個

牛奶 60g

綿白糖 80g

玉米油 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

牛奶中加入綿白糖20克拌至溶化。
步驟 2/19

加入玉米油拌勻。
步驟 3/19

把雞蛋分離出蛋黃，加入後拌勻。
步驟 4/19

低粉過篩，加入後拌勻。
步驟 5/19

拌好的麵糊。
步驟 6/19

分好的蛋白裝入無油無水的盆中。加入塔塔粉。
步驟 7/19

分三次加入剩下的60克糖，打至九分發。
步驟 8/19

取可可粉加入少許水和開。
步驟 9/19

取一匙蛋黃糊，一匙半蛋白糊，和可可糊拌勻後裝入裱花袋中。
步驟 10/19

油紙鋪在烤盤上，涮層簿油。擠上可可糊，烤箱175度烤1分鐘後取出。
步驟 11/19

取三分之一蛋白糊和蛋黃糊拌勻。
步驟 12/19

然後倒入蛋白盆中，同樣以切拌手法拌勻。
步驟 13/19

倒入烤盤中。輕震幾下。
步驟 14/19

入烤箱，約160度，上下火，烤20分鐘。
步驟 15/19

烤好的蛋糕，倒扣，撕去油紙。
步驟 16/19

再倒扣過來，抹上果醬。用水果刀橫切幾刀。切去周邊。
步驟 17/19

擀麵杖在油紙下面捲起，再把蛋糕往前捲起。
步驟 18/19

卷好可以用油紙包著入冰箱冷藏定型。
步驟 19/19

漂亮吧。

小貼士

1、拌蛋糕糊時，以切拌手法，不劃圈。

2、蛋白糊打至拿起打蛋器程彎鉤狀，盆側向時，蛋白會移動。

3、烤箱的溫度以自家烤箱為準。

釋出於 2024-09-28