jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】小鴨蛋糕卷
3萬 熱度 171 收藏
resent瘦弱

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

香香甜甜的蛋糕卷,是孩子們都難以拒絕的甜點,但是任何美食吃多了就會厭倦,我家崽崽在吃了一年的戚風之後,對蛋糕的熱情一落千丈,偶爾換個造型才能吸引他的眼球。

今天的這個蛋糕卷是仿照愛和自由老師的造型做的,鴨媽媽帶著鴨寶寶,好萌好萌的意境呀,看得心都要融化啦。香香甜甜的紫薯奶油餡,讓崽崽在不知不覺中攝入了足量的粗糧,媽媽濃濃的愛意都包裹在了這甜甜的蛋糕卷裡啦!

仔仔協助完成的紫薯泥溝邊,幼稚的筆鋒更顯呆萌本色!甜蜜蜜的烘焙,更是好玩的親子活動哦!

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低粉 80g
50g
白砂糖 80g
50g
紫薯泥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白和蛋黃分開,注意裝蛋白的盆必須乾淨,不要有絲毫的水和油。
  • 步驟 2/15
    蛋白加入20克白砂糖,用打蛋器打至起大泡,再放入20克白砂糖,繼續打,打到泡泡變得細小的時候再加入20克白砂糖,打至提起打蛋器後蛋白成三角形,尖尖稍微有點下垂即可。
  • 步驟 3/15
    近距離看看,尖尖微微下垂哦。
  • 步驟 4/15
    蛋黃裡面曬入低粉,放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水(可以用牛奶代替)
  • 步驟 5/15
    挖一勺蛋黃糊和兩勺蛋白糊混合,翻拌均勻
  • 步驟 6/15
    分成兩份,分別加入兩種色素,拌勻
  • 步驟 7/15
    裝入裱花袋
  • 步驟 8/15
    把事先畫好的圖案放在油紙下面,在油紙上薄薄地刷上一層油。
  • 步驟 9/15
    用蛋糕糊糊在油紙上畫出圖案,放入烤箱180的烤箱烤一分鐘定型
  • 步驟 10/15
    剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黃糊混合,翻拌均勻,再把混合好的糊糊倒進剩下的蛋白糊裡面,全部拌好。
  • 步驟 11/15
    把拌好的糊糊倒在油紙上,用力摔幾下,震出大氣泡
  • 步驟 12/15
    .放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘,出爐,倒扣備用
  • 步驟 13/15
    紫薯蒸熟,趁熱壓成泥,放入適量的淡奶油,用打蛋器打成細膩的糊糊
  • 步驟 14/15
    .蛋糕放至微微熱的時候,把紫薯泥放在上面
  • 步驟 15/15
    油紙墊在下面,慢慢捲起來。定型之後用巧克力融化鉤邊即可。
小貼士

1、做蛋糕卷的時候,蛋白打至微微的硬性發泡即可,這樣的蛋糕卷卷起來不會開裂。

2、混合蛋白蛋黃糊糊的時候,都要用翻拌的手法,以免消泡。

3、紫薯泥奶油餡裡面可以加入適量的糖,餡更香甜。

4、卷蛋糕的時候,一定要在蛋糕卷還溫熱的時候動手,蛋糕冷了再卷就會導致開裂。

釋出於 2023-01-02
相關菜譜
寫評論