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【柏翠幸福烘焙】 年輪蛋糕卷
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微光傾城含萱

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】年輪蛋糕，鑄造一份新的美麗......

食材
低筋麵粉 70g
粟粉 30g
白糖 90g
蛋黃 80g
牛奶 50g
色拉油 40g
蛋清 140g
檸檬汁 3g
黑巧克力 180g
黃油 38g
郎姆酒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來張成品圖秀秀
  • 步驟 2/15
    準備好材料
  • 步驟 3/15
    巧克力隔水融化至液態，加入黃油手動攪拌器攪拌均勻，再加入郎姆酒拌均備用
  • 步驟 4/15
    麵糊 將牛奶，油，白糖（30克）混合攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    加入粉類輕柔攪拌均勻至無顆粒狀
  • 步驟 6/15
    再加入蛋黃拌均備用
  • 步驟 7/15
    蛋清加入白糖（60克），檸檬汁
  • 步驟 8/15
    用電動打蛋器打至溼性發泡，起發成蛋白霜
  • 步驟 9/15
    把蛋白霜分次加入麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 10/15
    拌成蛋糕麵糊
  • 步驟 11/15
    將麵糊倒入墊上油紙的烤盤中，抹平放入預熱好的烤箱
  • 步驟 12/15
    上火150度，下火120度，烤20分鐘，表面金黃色即可出爐
  • 步驟 13/15
    出爐放涼後，在蛋糕面上抹上薄薄的一層奶油，捲成卷狀，放冰箱冷藏靜止半小時
  • 步驟 14/15
    在卷好的蛋糕卷一端切下一段做樹幹分枝，整個蛋糕體表面抹上已備好的軟質巧克力醬，用抹刀不規則的抹出樹皮，再用翻糖膏做幾朵蘑菇用來做裝飾即可
  • 步驟 15/15
    ok，大功告成！盡享美味！
小貼士

1、麵糊翻拌的時候要快而且要有效率哦。

2、用抹刀不規則的抹出樹皮，個人覺得越不規則越形象。

釋出於 2023-09-21
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