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【柏翠幸福烘焙】牛奶麵包
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昭笑笑

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】難得休息，過把烘焙癮~~~也犒勞一下自己~這款麵包做完效果出乎意料，出奇的軟，玩烘焙一年時間，印象中好像是第一次做出如此軟的麵包。出爐即一口氣吃掉三個~~意猶未盡

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 100g
雞蛋 30g
酵母 2.5g
糖 30g
黃油 35g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外材料先液體後固體放入麵包桶
  • 步驟 2/11
    後油法揉至擴充套件階段，滾圓，進行基礎發酵
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰取出按壓排氣，分成六等份，逐一滾圓。松馳15分鐘。
  • 步驟 5/11
    松馳好的麵糰擀成橢圓形，簿厚儘量擀均勻
  • 步驟 6/11
    由上至下捲起，捲成圓柱形，捏緊介面
  • 步驟 7/11
    逐一卷好所有的麵糰。做好的麵糰放入烤箱中層，下層放碗熱水進行二次發酵
  • 步驟 8/11
    發酵好的麵糰表面刷蛋液，撒白芝麻
  • 步驟 9/11
    180度，中層，20分鐘
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

擀麵團時儘量擀勻，整好形要捏緊底部，免得發酵撐開

釋出於 2024-11-23
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