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【柏翠幸福烘焙】辮子麵包
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一杯月光醜

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】麵包做多了，總想變化著花樣做，總做圓的、橄欖形狀的，這次做了這款華麗麗的四股辮子麵包，哈哈，也給麵包來個漂亮的淑女辮吧。做這款麵包時，好像又回到小時候玩泥巴辮辮子，感覺很好玩。

烘焙帶給了我生活無窮的快樂，不單單是口感上，更上做的過程中，很享受做的過程，有時覺得太好玩了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
白糖 30g
鹽 3g
酵母粉 3g
雞蛋 35g
牛奶 168g
黃油 30g
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把主料中所有的全部放入廚師機攪拌盆中。開啟和麵的開關，按一檔，攪拌一會兒會自動轉到二檔和麵。
  • 步驟 2/17
    當廚師機和成麵糰，能稍微拉出厚厚的膜時，按下停止，加入黃油。
  • 步驟 3/17
    再開啟和麵的開關，大約20分鐘，麵糰變成光亮的麵糰，拿一塊可以拉出筋膜即和好了。
  • 步驟 4/17
    把麵糰揉圓整理一下，進行第一次基礎發酵。
  • 步驟 5/17
    發酵至2.5倍大時，分成16份，揉圓松馳15分鐘。
  • 步驟 6/17
    將麵糰四個一組，分別搓成長條。
  • 步驟 7/17
    把四根麵糰的上端捏緊。
  • 步驟 8/17
    按照圖示編花，四股編花口訣：4過2、1過3、2過3。這個是4過2.
  • 步驟 9/17
    順序編花（就是從左至右四根麵條依次排開，從左開始也行，從右開始也可以，根據個人習慣吧，如果從左開始，那左邊第一根就是1，依次數下去，第4就是最右邊的。開始編第二根放到第三根的位置，第四根放到第二的位置，第一根放到第三根的位置。
  • 步驟 10/17
    如圖示2過3。
  • 步驟 11/17
    4過2.
  • 步驟 12/17
    依次按照這個順序一直編下去，最後編完後四根固定到一起即完成。這個是1過3.
  • 步驟 13/17
    把辮子麵包坯排入烤盤，最後發酵至2倍大。
  • 步驟 14/17
    刷蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鐘。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

麵包上色後記得加蓋錫紙哦。

釋出於 2023-05-06
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