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【柏翠幸福烘焙】玉米麵包卷
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筱原c

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這是一款由失敗到成功的麵包，本來想第一天做的結果被小傢伙“幫忙”所致倒多了鹽巴發酵不起來，又不捨得扔掉。一生氣把它們打包放冰箱內冷藏，第二天還是沒有動靜。我索性給它來個中種，還真的不浪費並且跟好吃口感軟滑點點糯糯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
奶粉 30g
水 89g
白糖 25g
鹽巴 2.5g
雞蛋 1個
黃油 18g
高筋麵粉 240g
牛奶 100g
雞蛋 1個
白糖 20g
酵母 3.8g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料：A料：高筋麵粉220克 奶粉30克 水89克白糖25克 鹽巴2.5克 1個雞蛋 黃油18克 B料：高筋麵粉240克 牛奶100克 雞蛋1個 白糖20克 酵母3.8克 黃油20克 .把A料裡的麵粉挖小洞倒入酵母，蓋上面粉。
  • 步驟 2/18
    .倒入白糖 鹽巴和水。
  • 步驟 3/18
    .倒入雞蛋。
  • 步驟 4/18
    .倒入奶粉。
  • 步驟 5/18
    .啟動6程式和麵帶程式停下檢查麵筋。
  • 步驟 6/18
    .倒入黃油啟動7程式。
  • 步驟 7/18
    .直到可以拉出手套膜放入冰箱內冷藏好。
  • 步驟 8/18
    .倒入B料麵粉挖小洞倒入酵母蓋上面粉。
  • 步驟 9/18
    .倒入牛奶和白糖。
  • 步驟 10/18
    .倒入雞蛋啟動6程式檢查麵筋。
  • 步驟 11/18
    .把A麵糰分小塊倒入麵包桶內倒入黃油。
  • 步驟 12/18
    .待拉出手套膜就可以結束和麵程式了。
  • 步驟 13/18
    .啟動9程式發酵。
  • 步驟 14/18
    .用手指蘸麵粉摁一小洞不回縮就已經發酵好了、
  • 步驟 15/18
    .把麵糰揉一下中間在鬆弛15分鐘左右，在把它擀成四方形的。
  • 步驟 16/18
    .均勻的抹上玉米餡料。
  • 步驟 17/18
    .把它們捲起來切好。
  • 步驟 18/18
    .裝入模具內發酵到2倍大刷上水和蛋清，再放入預熱180度中層烤20分鐘。
小貼士

由於麵粉的吸水程度不一樣水或者牛奶不要一次加入，鹽巴不能放多了不然就是發酵慢或者不發。中間鬆弛的時候要蓋上溼布或者保鮮膜。溫度根據自己家的烤箱調。

釋出於 2023-03-19
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