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【柏翠幸福烘焙】肉鬆麵包卷
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赫敏

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

免揉麵的麵包，各種磕，一個方子N種樣貌，想怎麼變就怎麼變。

食材
雞蛋 2個
牛奶 90g
蜂蜜 35g
白糖 20g
鹽 2g
黃油 30g
色拉油 40g
高筋麵粉 300g
酵母粉 4g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除麵粉和酵母粉之外的所有材料倒入盆中，用力拌均勻至水油融合的狀態。
  • 步驟 2/11
    準備好高粉和酵母粉裝在一個容器中拌勻
  • 步驟 3/11
    將拌好的蛋液倒入粉中，
  • 步驟 4/11
    翻拌均勻至無生粉顆，出來的麵糰是很稀軟的。
  • 步驟 5/11
    覆保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大，或扔進烤箱，用發酵功能發酵，更加節省時間。
  • 步驟 6/11
    取出發酵好的麵糰，在面案上撒乾粉，將麵糰揉好後擀成烤盤大小。 烤盤鋪錫紙或油紙，然後將做好的麵包胚放入烤盤，表面加蓋入烤箱發酵功能發酵。
  • 步驟 7/11
    發酵好的麵包在烤箱底層用溫度150度烤制15分鐘。
  • 步驟 8/11
    取出表面刷蛋黃液，撒香蔥碎，後再入烤箱180度5分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    烤好的麵包取出，面板上鋪保鮮膜，將麵包撒香蔥的一面朝下，放在保鮮膜上。 等麵包冷卻至微溫時，在麵包底面，也就是在不撒料的一面抹上一層沙拉醬，在麵包一邊三分之一處撒上一層肉鬆，利用保鮮膜將麵包緊緊捲起，壓緊後放至冰箱完全冷卻成型。
  • 步驟 10/11
    過程圖都是晚上拍的，在燈光下的這個顏色看上去很像營養不良的。 做好的麵包卷切段，兩面先抹一層沙拉醬，
  • 步驟 11/11
    然後在兩邊粘滿肉鬆就可以啦。
小貼士

做的時候一定要注意啊，要等到麵包溫度冷卻到用手摸著略有溫熱的程度才可以捲起。

冷卻的過程中，熱氣會使麵包酥脆的表面回軟些，比較容易捲起的漂亮。

釋出於 2022-10-01
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