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【柏翠幸福烘焙】肉鬆麵包卷
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棟花末雨紛霏

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】一直覺得，肉鬆麵包是最美味的麵包之一。麵包卷雖然是很常見的一款麵包，但感覺並不容易做，剛接觸烘焙時失敗過一次，一卷就斷了。曾經一度讓麵包卷搞的很傷心。說實話，失敗的時候是需要同樣失敗的作品來讓自己重拾信心的。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 140g
黃油 15g
酵母 3g
鹽 1g
白糖 20g
雞蛋 15g
蔥 適量
沙拉醬 適量
白芝麻 適量
肉鬆 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    除黃油跟麵包餡外，其它的都加到一起 加入適量的一點水
  • 步驟 2/21
    揉成麵糰
  • 步驟 3/21
    加入軟化的黃油
  • 步驟 4/21
    揉出薄膜
  • 步驟 5/21
    蓋上保鮮膜發酵一小時 常溫
  • 步驟 6/21
    發到兩倍大即可
  • 步驟 7/21
    取出排氣 揉成麵糰
  • 步驟 8/21
    擀成薄片
  • 步驟 9/21
    放到墊有油紙的烤盤裡，
  • 步驟 10/21
    像披薩一樣戳孔，防止一會膨脹裂開
  • 步驟 11/21
    蓋上保鮮膜 繼續發酵 半小時左右
  • 步驟 12/21
    在發酵好的面世上刷上一層雞蛋液
  • 步驟 13/21
    撒上蔥花 跟白芝麻
  • 步驟 14/21
    上烤箱 175度 25分鐘
  • 步驟 15/21
    表面微黃就可以出爐 倒扣過來 底下墊錫紙
  • 步驟 16/21
    用小刀在麵包各處切一下小口 一會比較好卷
  • 步驟 17/21
    擠上沙拉醬 跟肉鬆
  • 步驟 18/21
    慢慢的捲起來
  • 步驟 19/21
    把兩邊頭部先切掉，然後再中間切開
  • 步驟 20/21
    擠上一邊沙拉醬 一邊肉鬆
  • 步驟 21/21
    兩邊都占上沙拉醬 在占上肉鬆即可
小貼士

出爐後趁還是溫熱的時候就抹醬開始卷，卷好後最後用保鮮膜連烘焙油紙一起包住定型半小時左右再開啟切件，這樣麵包卷就不會斷裂，並且能緊緊的保持著卷的狀態。

釋出於 2024-04-30
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