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【柏翠幸福烘焙】紅豆麵包
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渦惶晨鍍捌

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】兒時最愛的紅豆麵包用花朵造型製作，更加小巧可愛，用漂亮的袋子裝起來，看望長輩時候作為小禮物，非常不錯哦

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 20g
細砂糖 25g
鹽 1/4小匙
即溶酵母粉 3g
奶粉 15g
全蛋 25g
水 115g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：高筋麵粉200g，低筋麵粉20g，細砂糖25g，鹽1/4小匙，即溶酵母粉3g（1/2+1/4小匙），奶粉15g，全蛋25g，水115g
  • 步驟 2/12
    將上述材料放入麵包機和麵檔至第一次蜂鳴
  • 步驟 3/12
    加入無鹽奶油15g至第一次發麵結束
  • 步驟 4/12
    第一次發酵好的樣子
  • 步驟 5/12
    將麵糰分成八等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/12
    將紅豆沙分成8等份並揉成圓球狀
  • 步驟 7/12
    將麵糰壓扁後包入紅豆沙，收好收口
  • 步驟 8/12
    以收口向下放置，蓋上保險膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/12
    用手輕輕壓扁成餅狀，用剪刀剪8個豁口
  • 步驟 10/12
    放在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵10分鐘
  • 步驟 11/12
    均勻的刷上全蛋液，用擀麵杖沾裹上白芝麻壓在麵包中心
  • 步驟 12/12
    烤箱200℃預熱，180℃，上下火，下層，烤15分鐘
小貼士

1.白芝麻不需要事先烤過

2.剪豁口的時候，可以先以十字架形狀剪4個，再在剪好的豁口中間位置各剪一次

釋出於 2022-12-12
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