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【柏翠幸福烘焙】牛奶格子餅
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美人魚rigorous

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這是我超級喜歡的一款小餅乾，一口一個，奶味十足，吃起來真的非常像乳酪啊。每次做這款餅乾我都會特意選軟化度好奶香味足的奶油，對餅乾的口感影響非常大哦

時間:10-30分鐘
食材
無鹽奶油 50g
糖粉 80g
香草精 1/4小匙
牛奶 50g
低筋麵粉 170g
小蘇打粉 1/4小匙
蛋白 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料無鹽奶油50g，糖粉80g，香草精1/4小匙，牛奶50g，低筋麵粉170g，小蘇打粉1/4小匙，蛋白15g
  • 步驟 2/12
    無鹽奶油在室溫軟化，放入容器內，篩入糖粉
  • 步驟 3/12
    先用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    再用攪拌機攪打均勻，加入香草精
  • 步驟 5/12
    分次加入牛奶，用快速檔攪打成均勻的奶油糊
  • 步驟 6/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/12
    用手將低粉和麵糊抓拌均勻成為麵糰
  • 步驟 8/12
    將麵糰放在保鮮膜上，再用手和刮板推成長方形，鋪上保鮮膜後再用擀麵杖擀成18cm×15cm的片狀
  • 步驟 9/12
    包好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時，取出後均勻地刷上蛋白
  • 步驟 10/12
    切割成1.5cm的正方形小塊
  • 步驟 11/12
    放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 12/12
    烤箱180℃預熱，上下火，170℃，烤制25分鐘，熄火後餘溫燜10分鐘
小貼士

1. 攪拌麵團的時候，切忌用橡皮刮刀以轉圈的方式攪拌，會產生筋性，餅乾就不酥脆了。

2. 低粉、糖粉、小蘇打粉一定要過篩，否則容易結成顆粒。

3. 餅乾切好後，邊緣會不夠平整，需要用手捏實整形

釋出於 2023-03-31
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