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【柏翠幸福烘焙】蛋黃小酥餅
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這款餅乾是用最簡單的材料、最簡單的工具做出的最美味的餅乾，對於那些家裡材料不是很齊全的親都可以做的。只需要手動打蛋器和麵粉篩、叉子等簡單的工具。不需要打發黃油，做出的餅乾也是酥酥的。作為饞嘴零食很不錯哦！這個小餅又是我和兒子的作品，他很喜歡參與其中。反正很簡單，就隨便他。搓圓，壓花型他都可以完成的。

食材
黃油 70g
糖粉 60g
蛋黃 2個
低筋麵粉 100g
玉米粉 100g
細鹽 1/8小匙
牛奶 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料圖，糖分是我自己磨的
  • 步驟 2/13
    黃油軟化後有手動打蛋器打均勻，分兩次加入糖分和鹽打均勻就好
  • 步驟 3/13
    蛋清蛋黃分離，蛋清做別的東西。手動攪打均勻。
  • 步驟 4/13
    分次少量加入蛋黃液，
  • 步驟 5/13
    分兩次混合過篩麵粉和玉米粉，一次拌勻後再加入第二次
  • 步驟 6/13
    過篩好的粉類用刮刀大致拌勻，沒有刮刀用勺子也行。
  • 步驟 7/13
    用手將油、粉類抓捏成團備用
  • 步驟 8/13
    取一小團用手揉搓成長條形
  • 步驟 9/13
    切成大小均等的段，每個小段麵糰搓圓
  • 步驟 10/13
    排放在墊有油紙的烤盤裡，中間預留空間，再用西餐叉將球形壓扁，壓出花紋。
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱180度，轉170度中層烤15分鐘，再移至上次150度烤5分鐘
  • 步驟 12/13
    出爐後烤架晾涼就可以密封儲存。
  • 步驟 13/13
    成品圖，我做了兩種顏色的，只去了1/3的麵糰做抹茶味的。
小貼士

1、做餅乾放少許鹽，除了可以增加鹹味，還可以綜合甜味，使之不那麼膩，但分量不能太多，否者就過鹹了。

2、大多烤箱還不能調節上下貨，而一直放在中層，相同的溫度烤，底部就會最先上色，變焦。所以烤制適當就要移至上層，移動的時候要快，不不要烤箱降溫。餅乾要做到厚薄一致，才可以同時出爐。

3、牛奶根據麵糰的軟硬程度新增，夏天也可不加，冬天黃油容易凝固是需要的。

釋出於 2024-04-29
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