【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

蛋黃餅乾承載著很多朋友兒時的記憶。以前蛋黃餅乾是不多的零食中的美味，現在吃的很少了。但是看到它總是非常的懷念。今天做的這個蛋黃餅乾，忠於古法，不加任何的新增劑，只是靠蛋和糖的打發，讓餅乾酥脆香甜。做好後覺得，還是這種做法做出來的餅乾原汁原味，蛋香味足。是那些加了什麼泡打粉之類新增劑的餅乾無法比的。

用烤箱烤制餅乾，不同的餅乾用的溫度不同，而且不同型號的烤箱，所用溫度也不相同。容量小的烤箱，因為離加熱管近，容易糊，溫度就需要控制的稍微低一點，如果是大容量的烤箱，則可以控制的高一點。還有就是如果大容量的，放在上層則烘焙的就快，烤下層一點就慢些。想這個餅乾，我是用的35升的烤箱，放在中層位置的。如果大小不同的烤箱，可以適當的調整溫度和時間。