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【柏翠幸福烘焙】手指餅
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馮雨佳勒

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

喜歡這款餅乾，因為它夠營養，夠省事，原料夠少，對於我們這樣的上班族媽媽，又希望孩子可以吃好，又希望省事快捷，魚和熊掌想要兼得呢！沒時間的媽媽們可以試試這個哦，孩子拿著吃也很方便呢！

食材
蛋黃 3個
蛋白 2個
鹽 適量
糖粉 55g
低筋麵粉 75g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋清蛋黃分開
  • 步驟 2/11
    蛋白加入35克糖粉打至9分發
  • 步驟 3/11
    蛋黃加入20克糖粉，用打蛋器打至微微發白
  • 步驟 4/11
    篩入35克低粉，用刮刀拌勻
  • 步驟 5/11
    將一半蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 6/11
    篩入剩下的35克低粉，翻拌均勻
  • 步驟 7/11
    再加入另一半蛋白糊，翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    裝入裱花袋中
  • 步驟 9/11
    裱花袋剪一個小口，在烤盤中擠出長條形的麵糊
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱，170度烤15分鐘，熄火後餘溫再烘10分種
  • 步驟 11/11
    冷卻後及時裝盤，以防受潮
小貼士

1、麵粉分次加入，否則糊糊會很乾，很難攪拌開。

2、分次加入蛋白是為了防止消泡。

3、拌麵糊的手法一定要注意，不能畫圈，輕輕地翻拌。

4、這款餅乾的質地很鬆軟，出爐後要馬上密封儲存，否則很容易受潮。

釋出於 2023-01-26
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