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【柏翠幸福烘焙】牛角可頌
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揚揚得意需盡歡

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】牛角可頌， 美味心體驗。。。

食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 20g
水 60g
牛奶 60g
酵母 4g
砂糖 20g
鹽 2g
片狀酥油 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    將水，牛奶，白糖混合一起攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    加入粉類和酵母柔成麵糰，柔至表面光滑即可
  • 步驟 4/15
    柔好的麵糰擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘
  • 步驟 5/15
    冷凍麵糰取出，擀成長方形面片
  • 步驟 6/15
    包入片黃油將邊緣捏緊
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖輕輕敲打使麵糰伸展開，麵糰要擀成厚度均勻，將擀開的麵糰往中心 折入1/3
  • 步驟 8/15
    再從上往中心折入使面片成為二折
  • 步驟 9/15
    再把面片敲打使面片伸展，成長方形，兩端往中間對摺，再上下對摺，形成4折，放入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 10/15
    將面片取出擀薄，去掉兩端邊緣，切成三角形
  • 步驟 11/15
    在三角形中間切個口，兩手輕壓麵皮往前卷，收口處朝下放入烤盤，整成牛角形
  • 步驟 12/15
    刷上一層蛋液後進行發酵，發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可
  • 步驟 14/15
    盡享美味
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

刷蛋液可以更好的上色。

釋出於 2023-11-24
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