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【柏翠幸福烘焙】椰奶皇冠戚風
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李莫愁

【此菜譜為柏翠客浦烘焙大賽參賽作品】

這個模具比普通的8寸模具大，5個蛋會不滿模，用了6個蛋特意稱重給出重量，希望能對剛入行的新手有所幫助，可別小瞧這個雞蛋的，大小可真是差不少呢。

此款蛋糕椰香濃郁入口綿軟，造型漂亮非常養眼。

時間:1-2小時
食材
雞蛋帶殼 365g
低筋麵粉 130g
玉米油 65g
牛奶 100g
椰子粉 15g
白細砂糖 90g
檸檬汁 幾滴
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有材料準備好
  • 步驟 2/18
    將椰子粉放入溫熱的牛奶裡攪拌溶解
  • 步驟 3/18
    2.蛋黃蛋白分別放入無油無水的容器內
  • 步驟 4/18
    蛋黃里加入玉米油放入25克細砂糖
  • 步驟 5/18
    攪打均勻
  • 步驟 6/18
    將椰奶液到入蛋黃液裡攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    再篩入低粉和鹽
  • 步驟 8/18
    攪拌至沒有顆粒非常黏稠光滑的狀態
  • 步驟 9/18
    蛋白加檸檬汁打至粗泡，分3次加入白砂糖
  • 步驟 10/18
    打至硬性發泡
  • 步驟 11/18
    先取一部分蛋白放蛋黃糊裡
  • 步驟 12/18
    與蛋黃糊翻拌均勻
  • 步驟 13/18
    再倒回其餘的蛋白裡用翻拌加切拌的手法
  • 步驟 14/18
    攪拌成光滑的蛋糕糊
  • 步驟 15/18
    將蛋糕糊倒入薩瓦林模中，雙手端起模具震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱160度，中下層全程150度烤50-55分鐘。
  • 步驟 17/18
    出爐後倒扣，稍涼幾分鐘後自然脫模。
  • 步驟 18/18
    放容器裡儲存
小貼士

薩瓦林模具壁較薄，烤制的時間相對縮短，如果烤箱是上下火分開控制的烤箱，在烤了30分鐘後可把底火降低10度烤。

釋出於 2024-05-27
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