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【柏翠幸福烘焙】椰蓉葡萄乾排包
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酷酷pedestrian

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

那天出門沒吃早飯，去一個連鎖麵包店買個麵包，天哪，一個拳頭大小的不管啥餡兒的都7元一個，好貴的感覺，吃著都覺得犯罪，對於會做麵包的我來說這算個啥呀！一邊吃一邊下定決心以後必須自己做了。於是今天就做了一個超級好吃的椰蓉排包，我兩都非常喜歡椰蓉的味道，烘烤時滿屋飄香，非常享受呀。因為不想給椰蓉餡兒弄太甜了，又怕麵包吃起來不夠甜，所以又在麵包裡放了點葡萄乾，更加香甜好吃了。今後絕對不偷懶了，還是自己做更加實惠放心。

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 144g
鹽 2g
雞蛋 56g
蛋液 適量
白糖 30g
葡萄乾 適量
黃油 23g
耐高糖酵母 4.5g
椰蓉餡兒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將300克高筋粉倒入廚師機內膽，然後加入56克雞蛋。144克牛奶、30克白糖、4.5克酵母、2克鹽。
  • 步驟 2/19
    用廚師機和麵10分鐘。
  • 步驟 3/19
    然後加入23克黃油繼續和麵15分鐘。
  • 步驟 4/19
    最後將麵糰從廚師機和麵鉤子上取下來，蓋上溼布開始發酵。
  • 步驟 5/19
    發酵到用手指蘸乾麵粉戳個洞不回彈就表示發酵好了。
  • 步驟 6/19
    將發好的麵糰平分六份，分別滾圓排氣然後蓋上溼布醒5分鐘。
  • 步驟 7/19
    葡萄乾洗乾淨用廚房紙吸去多餘的水分備用。
  • 步驟 8/19
    醒好以後將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/19
    撒上點葡萄乾。
  • 步驟 10/19
    一邊按一邊捲起來，底部封口處捏緊。
  • 步驟 11/19
    都卷好以後擺入模具內蓋上保鮮膜開始二發。
  • 步驟 12/19
    二發到明顯長大兩倍就可以了。
  • 步驟 13/19
    然後如圖用刮鬍刀片在每一個小麵包上劃個口子。
  • 步驟 14/19
    準備好100克椰蓉加50克蛋液50克黃油和40克白糖做的椰蓉餡兒。
  • 步驟 15/19
    然後將椰蓉餡兒塞進劃開的口子裡
  • 步驟 16/19
    再刷上蛋液。
  • 步驟 17/19
    烤箱上管180度下管155度預熱十分鐘。
  • 步驟 18/19
    預熱好了將麵包模子放入烤箱下面數第二層定時45分鐘。
  • 步驟 19/19
    定時到了以後及時將模子取出，將麵包倒扣出來晾涼，密閉儲存。
小貼士

看到顏色合適就加蓋錫紙，以免表皮糊掉。

釋出於 2023-05-01
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