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【柏翠幸福烘焙】全麥葡萄乾馬芬
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語竹徒手敬歲月

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這款馬芬添加了全麥麵粉，在大型超市的麵粉專區有賣的，一般分為含明顯麩皮和打碎麩皮兩種，前者價格是後者一倍，但做出來會更漂亮，麩皮含有大量維生素B，對人體的免疫系統起著極為重要的作用

時間:10-30分鐘
食材
葡萄乾 50g
朗姆酒 40g
全蛋 1個
黃砂糖 50g
色拉油 50g
牛奶 60g
香草精 1/4小匙
低筋麵粉 80g
泡打粉 1小匙
全麥麵粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：葡萄乾50g，朗姆酒40g，全蛋1個，黃砂糖50g，色拉油50g，牛奶60g，香草精1/4小匙，低筋麵粉80g，泡打粉1小匙，全麥麵粉20g
  • 步驟 2/10
    將朗姆酒加入到葡萄乾，浸泡30分鐘以上
  • 步驟 3/10
    將全蛋加入黃砂糖用打蛋器攪勻
  • 步驟 4/10
    加入色拉油攪勻
  • 步驟 5/10
    加入牛奶和香草精攪勻
  • 步驟 6/10
    將泡打粉加入低粉中，一起篩入蛋糊中
  • 步驟 7/10
    用橡皮刮刀以不規則方向攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    將葡萄乾擠幹水分，加入麵糊中輕輕拌勻
  • 步驟 9/10
    用湯匙舀入麵糊放入紙模中，八分滿
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下層，烘烤25至30分鐘左右即可
小貼士

1. 麵糊的翻拌不能畫圈，而應該以不規則方向翻拌，乾溼材料混合後，會有小顆粒，只要蓋保鮮膜室溫下靜置30分鐘，即可變為光滑細緻

2. 蛋糕剛烤好後，麵粉，油還不能完全融合，比較幹比較油，而且還會泡打粉和小蘇打粉的餘味，不適宜品嚐，隔夜後，油完全融入到麵粉中，才會很香甜潤口

3. 文中給出的用量是7個左右小馬芬杯（上口直徑6.5cm，下口直徑4.5cm，高3.5cm）的用量

4. 葡萄乾用朗姆酒浸泡越久味道越香，但是加入前要用手擠幹葡萄乾的水分

釋出於 2023-05-28
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