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【柏翠幸福烘焙】全麥麵包
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，配方參考《跟愛和自由玩轉麵包機》書中的全麥乳酪核桃麵包。

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 300g
酵母 4g
細砂糖 36g
鹽 5g
牛奶 204ml
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油以外的所有面團原料放入麵包桶 。選擇“和麵”程式，攪拌約二十分鐘至麵糰光滑，加入黃油，繼續和麵至可拉出薄膜。
  • 步驟 2/8
    停止和麵，選擇發酵程式，基礎發酵結束，取出麵糰，排出大氣泡，平均分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/8
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 4/8
    翻面，自左、右各1/3處向內折，並將一頭搓尖，鬆弛5分鐘。
  • 步驟 5/8
    將麵糰擀成長三角形
  • 步驟 6/8
    翻面後自上而下捲起來。
  • 步驟 7/8
    排在烤盤上，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 8/8
    發酵結束後，放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙18分鐘。
小貼士

全麥麵包營養豐富，非常適合早餐食用哦。

釋出於 2022-07-01
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