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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓玉米馬芬
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苛柑拖肛焙

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】馬芬蛋糕是Muffin cake的音譯，它是一款類重油蛋糕，透過使用泡打粉的膨發作用得到的鬆軟的糕體組織，而不需要打發雞蛋，馬芬蛋糕一定要次日品嚐，才能讓麵粉和油完美融合，這款蛋糕上面的玉米片是即時玉米片，一般的大超市都有賣的，在之前的早餐餅曾經使用過一次。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽奶油 10g
玉米片 15g
全蛋 1g
蜂蜜 40g
色拉油 50g
柳橙汁 25g
低筋麵粉 80g
泡打粉 1/2小匙
小蘇打粉 1/4小匙
蔓越莓幹 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1. 準備材料無鹽奶油10g，玉米片15g，全蛋1g，蜂蜜40g，色拉油50g，柳橙汁25g，低筋麵粉80g，泡打粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，蔓越莓幹30g
  • 步驟 2/12
    2. 無鹽奶油隔水加熱至快全部熔化取出，用餘溫熔化完全
  • 步驟 3/12
    3. 將熔化的無鹽奶油加入到玉米片中，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    4. 將全蛋加入蜂蜜用打蛋器攪勻
  • 步驟 5/12
    5. 加入色拉油攪勻
  • 步驟 6/12
    6. 加入柳橙汁
  • 步驟 7/12
    7. 將泡打粉和小蘇打粉加入低粉中攪勻
  • 步驟 8/12
    8. 一起篩入蛋糊中，用橡皮刮刀以不規則方向攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    9. 加入蔓越莓幹輕輕拌勻
  • 步驟 10/12
    10. 用湯匙舀入麵糊放入紙模中，七分滿
  • 步驟 11/12
    11. 將玉米片放在上面做裝飾
  • 步驟 12/12
    12. 放入預熱好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下層，烘烤25至30分鐘左右即可
小貼士

1. 麵糊的翻拌不能畫圈，而應該以不規則方向翻拌，乾溼材料混合後，會有小顆粒，只要蓋保鮮膜室溫下靜置30分鐘，即可變為光滑細緻

2. 蛋糕剛烤好後，麵粉，油還不能完全融合，比較幹比較油，而且還會泡打粉和小蘇打粉的餘味，不適宜品嚐，隔夜後，油完全融入到麵粉中，才會很香甜潤口

3. 文中給出的用量是7個左右小馬芬杯（上口直徑6.5cm，下口直徑4.5cm，高3.5cm）的用量

釋出於 2022-10-13
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