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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓司康
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越獄alas

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

司康是一種比較適合家庭製作的簡單烘焙小點，泡打粉版更簡單，材料揉成團切割一下就進烤箱了。這次我做的是酵母版，因為準備著家人早茶用，所以前晚就揉好團放冰箱裡冷藏發酵，次晨按扁切塊進烤箱，十分的方便，特別是早上起床後，無需稱重、攪拌、揉團這些準備工作直接進入核心流程——造型、烘焙，這個角度看，酵母版比泡打粉版的還更省事些，就好像打豆漿，只要前晚量取黃豆、淘洗再泡著，早上起來直接倒進豆漿機加水開機即可。

食材
中筋麵粉 125g
清水 56g
雞蛋液 13g
蔓越莓幹 20g
無鹽黃油 30g
鹽 1.25ml
綿白糖 15g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔓越莓幹用溫水泡軟，再用廚房紙巾吸乾備用，大塊的用剪刀減碎；
  • 步驟 2/8
    黃油和麵粉放入料理杯中打至均勻，加入糖、酵母、水、蛋液、鹽繼續攪打成團；
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，用手略揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/8
    按扁，加一層1/3蔓越莓幹；
  • 步驟 5/8
    摺疊後按扁，再加一層1/3蔓越莓幹,再重複一遍，加入最後一部分蔓越莓幹；
  • 步驟 6/8
    將麵糰整理成團，蔓越莓幹盡量裹入麵糰，不要露出來，用保鮮袋密閉放入冰箱冷藏過夜；
  • 步驟 7/8
    次日早上取出麵糰，底部撒一層薄粉防粘，麵糰按扁，再用手按壓成厚度為1釐米的圓餅，用切模切割造型；
  • 步驟 8/8
    將司康生胚碼入烤盤，刷一層蛋液，最好在室溫回溫15-20分鐘，送入預熱185度的烤箱中層，上下火，烤約15分鐘，至表面金黃色出爐。
小貼士

用料理機輔助製作司康，省去手工搓粉的時間，得到均勻細膩的麵糰，推薦豆友一試。

釋出於 2024-11-07
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