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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓酥皮包

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fertile大蛇丸

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這個蔓越莓酥皮包外酥內軟呀，香甜之餘又帶蔓越莓果酸，格外誘惑......做法參照菠蘿包，但相比之下覺得蔓越莓酥皮包更好吃！

食材

高筋麵粉 240g

糖 50g

黃油 50g

牛奶 100g

酵母 4.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先做蔓越莓酥皮：蔓越莓需切碎用小許果酒泡發一下瀝乾酒
步驟 2/19

黃油與糖粉打發均勻後加入低粉
步驟 3/19

翻拌均勻後加入蔓越莓
步驟 4/19

所有酥皮材料拌好後用保鮮袋將裝好放冰箱冷藏待用
步驟 5/19

把中材料放在麵包機裡（高粉 120克，牛奶100克，糖 20克，酵母 4克）
步驟 6/19

發酵2.5倍大，看上去有點像蜂窩狀的
步驟 7/19

轉動麵包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）
步驟 8/19

麵糰材料拌均勻後加入黃油
步驟 9/19

拌至材料出膜
步驟 10/19

把麵包機內箱取出放冰箱發酵2.5倍大
步驟 11/19

內箱放回麵包機，開動，讓麵糰排出氣體，靜置30分鐘
步驟 12/19

把麵糰與蔓越莓酥皮材料各分成6等份
步驟 13/19

取麵糰壓扁，靜置10分鐘
步驟 14/19

收圓麵糰
步驟 15/19

蔓越莓酥皮材料擀圓片狀，放上收圓的麵糰
步驟 16/19

把用酥皮包好的麵糰放在紙托里，用刀輕劃上菱形線條
步驟 17/19

把做好的蔓越莓酥皮包入冰箱發酵
步驟 18/19

待麵糰發酵至1.5倍大，取出稍回溫，掃點蛋液在上面
步驟 19/19

烤箱預200度，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180度，麵包烤20分鐘左右即可取出，晾至常溫食

小貼士

無

釋出於 2023-02-06