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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓酥皮包
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fertile大蛇丸

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這個蔓越莓酥皮包外酥內軟呀，香甜之餘又帶蔓越莓果酸，格外誘惑......做法參照菠蘿包，但相比之下覺得蔓越莓酥皮包更好吃！

食材
高筋麵粉 240g
糖 50g
黃油 50g
牛奶 100g
酵母 4.5g
蛋 50g
蔓越莓 50g
低筋麵粉 80g
蛋液 20g
鹽 2g
糖粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先做蔓越莓酥皮：蔓越莓需切碎用小許果酒泡發一下瀝乾酒
  • 步驟 2/19
    黃油與糖粉打發均勻後加入低粉
  • 步驟 3/19
    翻拌均勻後加入蔓越莓
  • 步驟 4/19
    所有酥皮材料拌好後用保鮮袋將裝好放冰箱冷藏待用
  • 步驟 5/19
    把中材料放在麵包機裡（高粉 120克，牛奶100克，糖 20克，酵母 4克）
  • 步驟 6/19
    發酵2.5倍大，看上去有點像蜂窩狀的
  • 步驟 7/19
    轉動麵包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）
  • 步驟 8/19
    麵糰材料拌均勻後加入黃油
  • 步驟 9/19
    拌至材料出膜
  • 步驟 10/19
    把麵包機內箱取出放冰箱發酵2.5倍大
  • 步驟 11/19
    內箱放回麵包機，開動，讓麵糰排出氣體，靜置30分鐘
  • 步驟 12/19
    把麵糰與蔓越莓酥皮材料各分成6等份
  • 步驟 13/19
    取麵糰壓扁，靜置10分鐘
  • 步驟 14/19
    收圓麵糰
  • 步驟 15/19
    蔓越莓酥皮材料擀圓片狀，放上收圓的麵糰
  • 步驟 16/19
    把用酥皮包好的麵糰放在紙托里，用刀輕劃上菱形線條
  • 步驟 17/19
    把做好的蔓越莓酥皮包入冰箱發酵
  • 步驟 18/19
    待麵糰發酵至1.5倍大，取出稍回溫，掃點蛋液在上面
  • 步驟 19/19
    烤箱預200度，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180度，麵包烤20分鐘左右即可取出，晾至常溫食
小貼士

無

釋出於 2023-02-06
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