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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓丹麥麵包
8752 熱度 128 收藏
渷木易子子

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】丹麥麵包在麵包中熱量頗高的，因為做這個品種的麵包要下大量的黃油，所以就用來配蔓越莓，讓蔓越莓的酸度沖淡一些丹麥麵包油膩感，表皮脆脆的，令人吃了還想再吃，還不會有罪惡感的：）

時間:10-30分鐘
食材
蔓越莓 60g
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 75g
裹入黃油 90g
黃油 14g
酵母 4g
水 120g
糖 20g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蔓越莓預先用果酒泡過後晾去水份，待用
  • 步驟 2/16
    裹入用的黃油用保鮮紙包著，壓成薄片方塊，放置冰箱冷藏待用
  • 步驟 3/16
    把主材料中的高粉、低粉 、糖、鹽、酵母、水、黃油投在麵包機中，搞拌成擴充套件階段
  • 步驟 4/16
    把麵糰擀成方塊包好，放置冰箱中冷凍30分鐘
  • 步驟 5/16
    30分鐘後取出麵糰擀成方塊，放上冰凍好的黃油在面片中間
  • 步驟 6/16
    把面片包著黃油，收好摺合處
  • 步驟 7/16
    把麵糰擀成長方塊
  • 步驟 8/16
    再疊成三層
  • 步驟 9/16
    再放冰箱冷凍，7—9步重複3次
  • 步驟 10/16
    在三次後取出麵糰擀成正方塊
  • 步驟 11/16
    在塗上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
  • 步驟 12/16
    把另一面片蓋上，再把面片切形為等份長條形狀，在中間再切上一刀，兩頭不要完全切開
  • 步驟 13/16
    把每一份面坯的兩頭向中間切開的地方穿過去，有點象麻花那樣子
  • 步驟 14/16
    做好的面坯放在烤盤裡，置溫溼處發酵
  • 步驟 15/16
    .發酵成2倍大後，塗上表面蛋液，送進180度的烤箱中
  • 步驟 16/16
    烤20分鐘後，出爐
小貼士

無

釋出於 2023-09-10
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