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【柏翠幸福烘焙】核桃早餐小麵包
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生氣

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】很喜歡的一款小麵包，外形樸素，內容卻很有營養。加了很多的核桃仁，吃起來很香。有別於以往吃的甜麵包。這款麵包口味略帶點鹹味，很適合早餐搭配牛奶，果汁，很有營養。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
水 120g
細砂糖 6g
核桃仁 55g
橄欖油 6g
鹽 4g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    生核桃仁放入預熱好175℃的烤箱中層，烤8分鐘左右，放涼後一半搗成粗粉末狀，一半切成核桃顆粒。
  • 步驟 2/10
    麵包桶裡倒入水，橄欖油細砂糖，高筋麵粉，鹽，酵母，核桃粉。
  • 步驟 3/10
    揉成麵糰至擴充套件階段倒入核桃顆粒，揉成麵糰。
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成2-2.5倍大。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰，排氣，等量分成6份，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/10
    取一個小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 7/10
    從上至下捲起，邊卷邊把兩邊向中間收，收口捏緊。
  • 步驟 8/10
    呈橄欖形，依次做好，排在烤盤上。
  • 步驟 9/10
    最後發酵至2倍大，用刀片在麵糰表面劃三道口。
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱，上下火185℃的烤箱，烤15分鐘左右，表面金黃色出爐。
小貼士

1.核桃分成兩份，一份搗成粗粉末，一份為顆粒，這樣麵包裡帶著核桃的香，還能吃到核桃顆粒很美味。

2.在表面劃口可以用刮鬍刀片，比較好操作。

釋出於 2024-01-10
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