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【柏翠幸福烘焙】黑芝麻辮子麵包
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魚傳尺愫暢苟

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】最近經常做麵包，做多了就總想變著花樣做出不同造型的麵包來，這次做了這款辮子麵包，也是第一次編哦。做這款麵包時，好像又回到小時候辮辮子的情景。

烘焙真的能給人帶來無窮的樂趣，不單單是口感上，更多的是做的過程，很享受這種過程，有時覺得真的蠻好玩的。

做這款麵包忘了在表面刷一層蛋液了，烤出來不怎麼好看呢。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 290g
雞蛋 1個
茶油 20g
白糖 50g
鹽 3g
酵母 2g
水 100ml
黑芝麻粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所需材料
  • 步驟 2/11
    材料按先液體後固體依次把水、茶油、雞蛋、白糖、鹽（對角放）、黑芝麻粉、麵包粉、酵母放入麵包桶中
  • 步驟 3/11
    3麵包桶放在麵包機中卡好接通電源選擇和麵程式15分鐘
  • 步驟 4/11
    第一次和麵結束後讓麵包機休息5分鐘後再選擇一次和麵程式15分鐘
  • 步驟 5/11
    發酵至2倍大，用手蘸麵粉在麵糰上戳個洞不回縮說明發好了
  • 步驟 6/11
    案板上灑少許乾麵粉取出麵糰按壓排氣後分成8份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    取一份麵糰分成三份搓成長條把一頭捏緊
  • 步驟 8/11
    如圖編成一個辮子
  • 步驟 9/11
    排入烤盤至溫暖處發酵（一共做了8個，烤盤排不下，貌似做得太苗條了）
  • 步驟 10/11
    發酵至兩倍大（忘了刷層蛋液了）
  • 步驟 11/11
    烤盤放入預熱好的烤箱中層，上火180度，下火165度烤15分鐘
小貼士

1做麵包時，因為不同麵粉吸水性也不一樣，所以配方中的水不要一次性全倒入，預留20%麵包機和麵的時候邊觀察，感覺太乾時再慢慢新增剩餘的水。

2烤箱溫度根據自家烤箱而定。

釋出於 2023-01-30
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