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【柏翠幸福烘焙】脆底蜂蜜小麵包
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尋波剪剪清風

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】這種小麵包有的叫韓式蜂蜜小麵包,有的叫韓國烤饅頭。在街上風靡一時,以前我也經常買來吃過。現在好了,自己學會了烘焙,麵包、蛋糕之類的基本都是自己動手製作。香香脆脆的底部、鬆軟香甜的麵包,小小巧巧的,可愛又甜蜜,好吃停不了嘴。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶內依次放入蛋液、牛奶、兩種麵粉,對角放鹽、糖,中間放酵母
  • 步驟 2/14
    和麵30分鐘
  • 步驟 3/14
    30分鐘後放入黃油,進行和麵20分鐘
  • 步驟 4/14
    進行發酵,這是發好的麵糰
  • 步驟 5/14
    發好的麵糰取出排氣後分成10份,醒15分鐘
  • 步驟 6/14
    蜂蜜加點水調成蜂蜜水,用來刷表面。10克低筋麵粉、5克糖、黑白芝麻混合均勻,用來做底部料
  • 步驟 7/14
    取一塊麵團擀成橢圓形,底部薄一點
  • 步驟 8/14
    左右兩面往裡折,再擀薄
  • 步驟 9/14
    捲起
  • 步驟 10/14
    對切
  • 步驟 11/14
    底部蘸點水,蘸上底部料
  • 步驟 12/14
    烤盤刷層油,放入做好的麵包胚,進行發酵
  • 步驟 13/14
    發好的麵包胚,180度中下層烤10分鐘左右
  • 步驟 14/14
    10分鐘上色後刷上蜂蜜水再烤5分鐘左右即可
小貼士

每種麵粉吸水量都不同,要根據自己麵粉添減液體量。擀麵團的時候,底部要薄一點。我的糖量很少,可以根據自己口味新增

釋出於 2023-07-14
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