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【柏翠幸福烘焙】橄欖菜全蛋麵包
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沒有南山南

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

橄欖菜全蛋麵包是一個大膽的創意組合，把潮汕的雜鹹橄欖菜融入到烘焙裡，出乎意料的口感，鹹香適口，鬆軟有彈性，也改變了潮汕雜鹹就粥吃或夾饅頭的單調吃法。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 165g
黃油 30g
鹽 5g
酵母 5g
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、過篩的高粉及除黃油以為的其它食材、輔料一起放入麵包機裡，按動和麵程式至麵糰光滑；
  • 步驟 2/8
    後油法，放入黃油繼續用機器揉至麵糰可拉出手膜；
  • 步驟 3/8
    麵糰從麵包機裡取出後，用包上保鮮膜，放入冰箱裡低溫發酵一個晚上；
  • 步驟 4/8
    發酵好的麵糰取出，排氣
  • 步驟 5/8
    烤盤墊上與烤盤底不大小的錫紙；
  • 步驟 6/8
    用擀麵棍將麵糰擀成長方形的面胚，並將它捲起來；
  • 步驟 7/8
    面卷切成兩段，放入烤盤裡，蓋上保鮮膜，繼續2次發酵；
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱190度，烤20分鐘。
小貼士

1、配方根據樂樂的全蛋肉鬆小土司改編；

2、保鮮膜要把麵糰包住，以免發酵時麵糰漏出，在發酵期間不要動它；

3、做造型擀麵餅時儘量把它擀薄，橄欖菜鋪均勻些，多卷幾圈，烤出來成品切面更好看，口感更佳。

4、溫度依個人烤箱自行調節

釋出於 2022-07-18
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