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【柏翠幸福烘焙】紫薯墨西哥麵包杯

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白月光-呀

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】作為一名紫薯控，一天不折騰紫薯就不舒服呢，正常的墨西哥糊，加入紫薯，會不會變得不正常呢？嘻嘻，每次“亂搞之前”心情都是很忐忑滴！但是後來想想，再壞的結果不就是不漂亮麼，反正吃還是一定能吃的，這樣一來，也就釋然了。

這個紫薯墨西哥糊糊，還真是沒讓我失望呢，帶著點點紫色的墨西哥糊糊，是不是更浪漫了呢！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 250g

糖 20g

鹽 2g

全蛋 1個

酵母 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

主料裡面除黃油外所有的食材都放入麵包桶，按揉麵鍵開始工作
步驟 2/18

一個程式後，把室溫融化的黃油放進去，按發麵檔繼續工作
步驟 3/18

發麵檔結束，麵糰發酵完畢
步驟 4/18

取出，排氣
步驟 5/18

分成小劑子，稍微按成圓餅狀
步驟 6/18

紫薯泥趁熱壓成泥，加入適量蜂蜜拌均勻紫薯蒸熟，趁熱加入適量牛奶壓成泥
步驟 7/18

挖一勺紫薯泥放在麵餅上，包包子一樣包裹起來，稍微把它揉一下，讓它變得更圓
步驟 8/18

放入紙杯裡
步驟 9/18

把麵包胚放入烤箱，底下放一碗水，關上烤箱們，進行二發
步驟 10/18

趁著二發的時間，我們做紫薯墨西哥糊糊。輔料裡面的食材為紫薯墨西哥原料紫薯趁熱壓成泥
步驟 11/18

黃油軟化，加入適量糖粉和紫薯泥
步驟 12/18

用打蛋器攪打均勻
步驟 13/18

分次加入全蛋液和兩滴白醋
步驟 14/18

打成均勻的糊糊
步驟 15/18

將低粉篩入黃油糊糊中，攪打至順滑
步驟 16/18

將麵糊裝入裱花袋
步驟 17/18

把墨西哥糊糊擠在二發好的麵包胚上
步驟 18/18

放入烤箱，180度烤15分鐘即可

小貼士

我嫌紫薯泥的顏色不夠鮮豔，所以加入了一點白醋，加入白醋可以讓顏色變成粉紅，而且也吃不出白醋的味道，不喜歡也可以省略。

釋出於 2023-05-12