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【柏翠幸福烘焙】紫薯蝸牛卷
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鴕鳥descent

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

自從開始玩烘焙，紫薯就成了我最喜歡的一種食物啦~營養豐富，顏色漂亮，用來做天然的色素很贊哦，每次做麵食，我都是喜歡搭配紫薯呢。

這次做的這個紫薯蝸牛卷，捲上了稍微帶點鹹味的芝士，口感和營養更好哦，做個用心的媽媽，給仔仔的健康打好基礎哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 100克
紫薯泥 20克
芝士 一片
糖 10克
酵母 3克
水 30克
雞蛋液 10克
黃油 10克
油 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯蒸熟後，趁熱壓成泥，和除黃油外的所有食材混合，揉均勻，再把黃油加進去，揉出膜，靜置發酵好，排氣
  • 步驟 2/9
    把麵糰分成四個胚子
  • 步驟 3/9
    取一份，擀成牛舌狀
  • 步驟 4/9
    放半片芝士在上面
  • 步驟 5/9
    從底部開始，向上捲起來
  • 步驟 6/9
    用比較鋒利的刀子攔腰切斷
  • 步驟 7/9
    稍微整下型
  • 步驟 8/9
    把做好的麵包胚放在烤箱，底下放一盆開水，進行二發（這個過程大概40分鐘左右）
  • 步驟 9/9
    二發好的麵包胚放入預熱好的烤箱，170度烤12分鐘，出爐，冷卻即可
小貼士

1、蒸好的紫薯趁熱壓成泥，用搓揉的手法，不但可以更好地把紫薯揉均勻，還可以更快地出膜。

2、採用放在烤箱，底下放一碗開水的方法二發，效果非常好呢。

釋出於 2023-02-01
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