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【柏翠幸福烘焙】紫薯戚風蛋糕
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咯嘰哩咕嚕biu

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】記得剛開始做戚風真的氣瘋了！慢慢的做得多了都自由發揮了，現在手上做什麼材料就做什麼，這次做的紫薯是給兒子新增輔食弄多的。看著蛋糕一點點的長高，然後開裂就樂開花了……

食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 3個
紫薯 20g
色拉油 20ml
鹽 1g
牛奶 30g
細沙糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料，雞蛋把蛋黃蛋白分別分到兩個無油無水的盆子裡。紫薯蒸熟壓爛備著，低粉過篩。
  • 步驟 2/13
    製作蛋黃湖，三個蛋黃加入15克沙糖、加入色拉油，鹽攪拌拌均勻。
  • 步驟 3/13
    加入30克牛奶攪勻。
  • 步驟 4/13
    再加入紫薯拌勻
  • 步驟 5/13
    再加入過篩的低粉拌勻
  • 步驟 6/13
    拌好的紫薯蛋黃湖
  • 步驟 7/13
    製作蛋白，蛋白打至粗泡，加入35克細沙糖用電動打蛋器高速打發，打了兩份就成這樣了。轉為低速打……
  • 步驟 8/13
    低速打兩分鐘就可以了，已經有硬挺有小塵角了。蛋白打發好了.
  • 步驟 9/13
    把打發的蛋白放3份1到蛋黃湖裡，拌勻，要上下切拼像抄菜那樣拌，拌好就把拌勻的蛋黃湖倒入剩下蛋白裡面拌勻，上下切刀拌勻。
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱到170度入烤箱35分鐘，中途不要開啟烤箱
  • 步驟 11/13
    入烤箱15分鐘就來始爆頭了……太愛這過程了
  • 步驟 12/13
    蛋糕出爐在桌上面輕輕摔一下馬上倒扣放涼，等了涼再脫模。
  • 步驟 13/13
    來一張擺盤吧。
小貼士

打蛋白我是直接一次性加入沙糖的，因為份量不是很多，要是份量多最好是分兩到三次分別加入沙糖比較好的。麵粉最好要過篩，可以避免有顆粒。每家烤箱脾性不同可根據自家的烤箱來調節溫度

釋出於 2022-09-14
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