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【柏翠幸福烘焙】生日戚風蛋糕
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】有人說戚風蛋糕是氣瘋蛋糕，一點不假，經過一定的操練才可以得心應手，米蘭打了幾次打蛋白之後呢，總算能分出溼性和乾性的區別，今天LG生日，做一個戚風蛋糕給他嚐嚐吧，雖然賣相還是有待提高，口感還是很不錯的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋黃 55g
蛋白 95g
玉米油 30g
白砂糖 60g
水 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    事先稱好食材，省得忙亂。
  • 步驟 2/15
    3個蛋黃加入20克白糖打發
  • 步驟 3/15
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/15
    攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    分離的蛋白
  • 步驟 6/15
    打蛋器打發蛋白至細泡沫
  • 步驟 7/15
    然後蛋白加入20克白糖用打蛋器打發
  • 步驟 8/15
    至泡沫狀再加入20克白糖繼續打發
  • 步驟 9/15
    提起有彎角
  • 步驟 10/15
    繼續打發到呈棉絮狀
  • 步驟 11/15
    取三分之一蛋白放入蛋黃液中上下翻拌勻
  • 步驟 12/15
    剩餘蛋白加入其中翻拌
  • 步驟 13/15
    徐徐放入模具震幾下排出氣泡
  • 步驟 14/15
    放入烤箱上下火，中下層，165度，50分鐘。
  • 步驟 15/15
    隆起後有一些開裂正常
小貼士

蛋白打發到提起有彎角成白絮狀即可，蛋黃打散加入低筋麵粉後拌勻，烤箱預熱，上下火，中下層，165度，50分鐘。

釋出於 2022-09-03
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