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【柏翠幸福烘焙】奶油戚風蛋糕卷
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廁所裡的雨丹

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】前幾天做生日蛋糕，剩下半盒淡奶油，今天做蛋糕想到還有淡奶油，放在冰箱裡時間長了會變質浪費，那就做奶油蛋糕卷，以前沒做過，正好可以嘗試一下，沒想到口感超級的好，兒子邊吃邊稱讚。

時間:1-2小時
食材
全面粉 55g
雞蛋 3個
白砂糖 110g
純奶 50g
玉米油 45g
玉米澱粉 20g
白醋 5滴
泡打粉 1g
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米油、純奶、20克白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，加入3個蛋黃拌勻
  • 步驟 2/9
    全麥麵粉、玉米澱粉、泡打粉一起過篩兩次，第三次篩入蛋黃盆中拌勻
  • 步驟 3/9
    蛋清中加5滴白醋，低速打出大的魚眼泡，而後換中速繼續打發，40克糖分三次加入蛋白中，邊加糖邊打發，我打的有點過
  • 步驟 4/9
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 5/9
    蛋黃糊倒入蛋白盆中拌勻，倒入烤盤
  • 步驟 6/9
    烤箱160預熱，烤約25分鐘
  • 步驟 7/9
    烤好的蛋糕片
  • 步驟 8/9
    雀巢淡奶油冰箱中取出倒入盆中，加20克奶粉、50克白砂糖，放在裝有冰水的大盆中，打發
  • 步驟 9/9
    打發好的奶油在晾涼的蛋糕上抹平卷好，用油紙包住冷藏半小時，然後切開即可。
小貼士

蛋白打發到打蛋器提起出現彎鉤即可。

釋出於 2019-12-12
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