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【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙
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綠豆crash

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】我還是第一次做泡芙，不知道為什麼原以為會很成功的，沒想到的是外面皮不夠脆，做法什麼都按暖暖教的進行，但還是差那麼一點

食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 2個
黃油 60g
水 150ml
鹽 2g
奶油 適量
細砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需材料
  • 步驟 2/10
    60g黃油、150ml清水和2g鹽中火加熱到沸騰
  • 步驟 3/10
    鍋離火後篩入75g的低筋麵粉快速攪拌
  • 步驟 4/10
    鍋放回爐上小火進行不停的攪拌，攪拌時看到鍋底出現有薄膜就可離火
  • 步驟 5/10
    先攪拌一半的蛋液不停的攪拌，之後再分2~3次加入蛋液不停的攪拌
  • 步驟 6/10
    攪拌到麵糊順滑
  • 步驟 7/10
    麵糊裝入裱花袋裡，裱花袋下剪個小口把泡芙麵糊擠到鋪好油紙的烤盤上（每個都留3cm左右的空隙）
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱200度、上下火、中層烤10分鐘，然後轉180度烤20分鐘（中間無需開啟烤箱門）
  • 步驟 9/10
    奶油加細砂糖打發裝入裱花袋裡
  • 步驟 10/10
    每個烤好的泡芙都擠入奶油
小貼士

1.烤泡芙前10分鐘一定要用高火烤，溫度太低無法打泡芙烤到膨脹起來

釋出於 2024-07-29
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