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【柏翠幸福烘焙】脆皮泡芙
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流年裡沉淪以風

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】悠閒下午茶，脆皮泡芙，讓您一口停不下來......

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
水 90g
黃油 70g
白糖 10g
雞蛋 2個
杏仁粉 40g
低筋麵粉 85g
糖粉 40g
牛奶 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把脆皮的材料準備好，黃油提前從冰箱拿出室溫軟化。 把糖粉加到黃油裡攪拌均勻 。 加入杏仁粉，攪拌均勻。 分3次加入牛奶，攪拌均勻。 將低筋麵粉加入，攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    將麵糰整形成一個長團，放入冰箱冷凍半小時，待用
  • 步驟 3/11
    將泡芙配料的水，黃油，白糖，加熱至燒開,使之充分融化。 放入60g的低筋麵粉，順速攪拌均勻。 待步驟4冷卻依次加入雞蛋攪勻。
  • 步驟 4/11
    用一次性裱花袋裝好麵糊擠到烤盤上
  • 步驟 5/11
    擠滿一盤，一盤9個就差不多了
  • 步驟 6/11
    將脆皮取出，切成薄片
  • 步驟 7/11
    將脆皮切成薄片，蓋在麵糊上
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘,上下火160度，中層
  • 步驟 9/11
    在烤好的泡芙里加入打發好的奶油
  • 步驟 10/11
    放入冰箱冰半小時口感更佳
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1. 泡芙配料在受熱後加入低筋麵粉攪拌速度要快，不然很容易結塊不均勻。

2. 泡芙脆皮要切的儘量薄

3. 泡芙冷藏風味更佳哦

釋出於 2023-07-09
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