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【柏翠幸福烘焙】奶油夾心輪胎餅乾

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太上老君interior

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

為著某種目的，想要把餅乾做成這模樣。各種方式在腦子裡盤算來盤算去，最終敲定此做法。——想必，它應當最簡便省時。方子麼？幾個配方在心裡倒騰來倒騰去，最後決定改編孟老師的可可捲心酥餅。——順帶解決那點被摻雜了少許蛋黃的蛋白。盤算得很好，製作很順利，一切盡如想象。然而，有點遺憾，它沒能用在最初為它設計的去處，只好被作為餅乾吃掉。

食材

黃油 90g

蛋液 20g

低筋麵粉 195g

泡打粉 1/4小勺

可可粉 3小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

餅乾料
步驟 2/22

黃油軟化，加入糖粉
步驟 3/22

用橡皮刮刀拌勻
步驟 4/22

再用打蛋器攪打均勻
步驟 5/22

分次加入蛋液，快速打發
步驟 6/22

低筋麵粉和泡打粉一起篩入
步驟 7/22

拌成均勻面團
步驟 8/22

分出1/4，在剩下的3/4麵糰中加入可可粉，揉勻，成可可麵糰
步驟 9/22

將白麵團搓成直徑約1.5釐米的長條
步驟 10/22

可可麵糰擀成厚約1釐米的長方形，寬度約為白麵團截面的周長
步驟 11/22

將白麵團放在可可麵糰上
步驟 12/22

捲起可可麵糰，將白麵團包住
步驟 13/22

對好介面，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至硬
步驟 14/22

取出，切成厚約0.5釐米的片
步驟 15/22

擺入烤盤
步驟 16/22

用直徑等於白麵團截面的圓蓋沿白麵團的邊緣壓出凹槽
步驟 17/22

再用小口徑的筆桿在圓心壓出一個小圓
步驟 18/22

用勺把在白麵團上畫出幾道輻條
步驟 19/22

放入烤箱，中層，上火170度，下火160度，烤20分鐘左右，
步驟 20/22

出爐，晾涼
步驟 21/22

徹底冷卻後在一片餅乾的底部抹上奶油霜
步驟 22/22

合上另一片，即成

小貼士

冷藏時間相對較長，也可以將麵糰冷凍約1小時待凝固，但不可變硬，否則不易切割。

奶油霜也可以用各種果醬代替。

釋出於 2023-02-06