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【柏翠幸福烘焙】奶油玫瑰花杯子蛋糕
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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】 自從玩烘焙以來，一直很少做奶油蛋糕，戚風杯或奶油霜倒還好，但是裱花的功夫，確實是上不了檯面，因為可以做的蛋糕品種很多，也就沒有在意了，最近家人最近生日的人比較多，於是買了一大盒淡奶油和一大塊黃油在家不斷的練習，不斷在網上檢視影片，不斷翻閱各種書刊，終於有一款是可以上得了檯面的了，所有的事情，只要努力克服，一定是可以成功的，失敗了不可怕，可是連失敗都不願意嘗試的才可怕，在好豆裡有一批烘焙的達人，他們是我的學習物件，希望能跟他們一樣做出各種既美味又美觀的烘焙食物。

食材
雞蛋 3個
牛奶 25g
糖粉 20克
雞蛋白 1個
黃油 100g
淡奶油 150克
植物油 25g
水 15g
鋼珠糖 適量
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋青蛋黃分離
  • 步驟 2/16
    蛋黃加入植物油、三分一的糖粉、牛奶和過篩的低粉混合攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    蛋青分三次加入餘下的糖粉打發
  • 步驟 4/16
    蛋青蛋黃糊混合上下攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    入模，只需要六七分滿就可以
  • 步驟 6/16
    烤箱預熱，150度烤25分鐘
  • 步驟 7/16
    為防止回縮，倒扣放涼
  • 步驟 8/16
    黃油室溫軟化
  • 步驟 9/16
    打至順滑
  • 步驟 10/16
    一個雞蛋青打至起泡，再衝入煮沸的糖水繼續打發（將水加入糖粉煮沸）
  • 步驟 11/16
    蛋白加入到黃油裡打至順滑
  • 步驟 12/16
    拿一張油紙，用玫瑰裱花嘴放進裱花袋，先裱出花心，然後圍著花心轉，三片，五片的裱
  • 步驟 13/16
    淡奶油加入色素打發
  • 步驟 14/16
    加入糖粉繼續打發
  • 步驟 15/16
    裝飾用的鋼珠糖
  • 步驟 16/16
    最後將戚風杯子抹面，放上裱好的玫瑰花，擠上淡奶油即可
小貼士

1、裱奶油霜時，最好帶個手套隔熱

2、抹面的奶油用淡奶油打發即可，裱玫瑰花的需要用奶油霜

釋出於 2022-09-02
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