【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】自接觸烘焙以來,一直有上夢想著有一天能在家人生日的時候捧上自己親手做的生日蛋糕。家人的笑臉,是我心裡最甜的蜜。種種原因,直到這次才實現這個願望。家裡的三個小傢伙生日的時間差不太遠,暑假快結束的時候小侄女生日,剛好在我家,我就試著做了個小生日蛋糕,給三個小傢伙一起過了個生日。來不及買淡奶油,在本地一家偶然間發現的烘焙材料批發店買的金鑽鮮奶油,薄薄的抹了層,小小地擠了一兩圈花,儘量少一點奶油。天氣太熱不好裱花,就用三個棉花糖小動物加上一些彩虹糖裝飾。烤了一些杏仁片灑在周圍,遮住薄薄奶油蓋不住的蛋糕屑。沒想到出來的效果還挺不錯,雖然奶油在高溫下有點兒化了,雖然星星花大大小小不均勻。孩子們非常興奮,從開始做蛋糕到裱花一直到出成品,一直守在我和蛋糕身邊,不時一幫把手或者無意中搗一下亂。他們甚至把三個棉花糖小動物給分了,小侄女分得了粉色的小兔子,兒子分到了桔色的小河馬,剩下白色的小熊留給了一歲的還不會選的小俊俊。小小的六寸蛋糕,味道沒有想像中的好,但是帶給大家的快樂是不言而喻的,無法衡量的。老媽甚至說,她生日的時候我可以不送紅包,做個蛋糕給她去顯擺就成,哈哈。吃過蛋糕後領兒子去幼兒園辦事,剛好其中一個老師生日,大家正在分吃蛋糕,兒子又得了一份,吃完後園長問他這裡的蛋糕好吃些還是媽媽做的蛋糕好吃些?兒子非常肯定地回答:“媽媽做的好吃些!”當時我那個開心那個滿足啊~!孩子,你們的肯定,就是我最大的成功!
1、家用烤箱多是機械式,溫度與時間定位不夠精準。溫度可以根據經驗來確定是偏高還是偏低,若要求準確可配個烤箱溫度計。時間的確定更簡單,配個廚房定時器,甚至索性用手機鬧鐘功能。
2、蛋糕是否烤熟,只需用一根牙籤插入其中再拔出來,若是牙籤上有掛著蛋糕糊則沒熟透,沒有掛糊則熟了,即時取出晾涼。蛋糕若是沒熟而上色已經到位,可加蓋錫紙。蛋糕烤制過程中不要頻繁開啟烤箱門,以免溫度時冷時熱影響烤制。
3、據說鮮奶油比淡奶油易打發得多。凍硬的鮮奶油融化後還帶有少許冰碴的時候就可以開打,不需要加糖。不過天熱易化,最好戴手套裱花。
4、蛋糕上有蛋糕碎屑,抹一層奶油粘好碎屑,再抹一層就不容易顯現碎屑了。因為臨時做蛋糕,只買到鮮奶油,所以只抹一層,遮上裝飾後倒也不太難看。