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【柏翠幸福烘焙】旺仔小饅頭
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溫柔的高韻祁

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

旺仔小饅頭,常常用來訓練小侄子手指抓握能力,這小子只要見到小饅頭,瞬間滿血復活,一手一把的抓起往嘴裡塞上,當然侄子已經4歲了,太小的孩子就不要讓他吃。都說老人如小孩,別說小侄子愛吃,連外婆也愛這入口即溶的零食,倒是外婆對外面門店買的旺仔小饅頭挺挑剔,她說有幾個口味,試過買不同味道的讓老人家試試,誰知一吃就說不是原來的味道,一直想著給外婆做些小饅頭,其實也挺好,小小粒一把嚼,還能磨練下牙齒,外婆總會跟我細緻的描述一把七八粒入口全部融化於嘴裡的那種感覺,每當這時,我都覺得老人家實在太可愛了。

食材
蛋黃 2個
黃油 80g
糖粉 35g
奶粉 15g
無鋁泡打粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油切小塊室溫軟化,攪拌順滑,加入糖粉用電動打蛋器攪打至體積膨發顏色變淺
  • 步驟 2/6
    將蛋黃分兩次加入到黃油中,每次都攪打均勻至不出現油水分離
  • 步驟 3/6
    將低筋麵粉,玉米澱粉,泡打粉,奶粉一起過篩加入到黃油糊中
  • 步驟 4/6
    用刮刀拌勻,成黏合的麵糰,無干粉狀態
  • 步驟 5/6
    取很小一塊搓成小圓球,擺入鋪有油紙的烤盤中,每一小球都需間隔開,全部做好
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱180度,中層烘烤8-10分鐘左右即可
小貼士

*小饅頭是膨化食品,所以這個方子裡的泡打粉是需要的,口感才能保證鬆鬆的

*記得揉小饅頭時個頭不要太大,儘量迷你一些,這個配方可做兩烤盤多

*烘烤的時間不是很長,建議多觀察別烤得上色太深

釋出於 2023-05-24
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