【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

學烘焙的初衷是想給老公做個生日蛋糕，那會我倆掙錢少，每月還要還房貸，老公生日的時候想買個生日蛋糕給他，又覺得貴不捨得，想著自己做能省點錢，於是就有了學烘焙的想法。經過一年的掙扎，終於買了個烤箱，在這一年的掙扎中，我每天都上網看君之的部落格，看到君之做出的一道道美食，特別羨慕，烤箱一到手，第一個做的就是戚風蛋糕，因為想趕快練好戚風，好在老公生日的時候做給他。誰知道戚風蛋糕想成功可真不是那麼容易那，首先來說打蛋白就是個技術活，認認真真的看完君之的配方和教程，做出來的戚風自我感覺很成功，但其實並沒有長的很高，後來就在網上查資料，看各路烘焙達人上傳的做戚風的經驗，慢慢的我也可以做出完美的戚風了，我自己也總結了些做戚風的經驗，現在分享出來：

1、打蛋白的盆一定要無油無水，分蛋的時候不要把蛋黃液滴入蛋白中，否則蛋白是無法打發的，如果你不小心將蛋黃滴入蛋白，彆著急，用雞蛋殼把蛋黃液盛出來就可以了。同樣有蛋殼碎掉進蛋白裡，也可以用雞蛋殼盛出。

2、蛋白最好用冷藏過的，比較好打發。

3、全程用電動打蛋器一檔打發，這樣打出的蛋白比較穩定，不易消泡。

4、蛋白要打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就剛剛好。

5、攪拌的時候要用切拌或翻拌的方法，不能花圈攪拌，否則會消泡。

6、麵糊攪拌好後要立即放入烤箱烘烤，不能在外面放著，所以我們混合蛋白和蛋黃糊的時候就要去預熱烤箱，這樣烤箱預熱完，麵糊也混合好了。

掌握這幾點你的戚風蛋糕已經成功一半了，下面來看我做的戚風蛋糕。

前幾天買了四個咕咕模具，做了幾個小戚風，當下午茶，週末的下午，和老公坐在陽臺，吃著我親手做的甜蜜的戚風，曬著太陽，倆人打情罵俏，這種生活簡直太幸福了！