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【柏翠幸福烘焙】紅絲絨蛋糕
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醉人

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

2014.10.18日，美13歲

此刻坐你的書桌前記錄這個蛋糕

身邊的小人兒已經進入夢鄉，平靜的臉上嘴角微微上揚

那個夢一定是美好的，就如我此時的心情

摸著你溫熱的小臉

溫暖，均勻的呼吸

感嘆著時光的飛逝

一年又一年，轉眼

那個整天粘著媽媽的小丫頭

就長成了亭亭玉立的小姑娘

生日的前幾天

我一直在問

生日，想要什麼蛋糕

你總是說，簡單的就好，不要太累

但是，一年一次

就是累，媽媽也願意

雖然會做的蛋糕並不多

但我想給你最美味也最美麗的

想了很久，想到了紅絲絨蛋糕

還記得我們第一次在蛋糕店裡看到它時

你興奮的樣子，眼中的期待

相信我，媽媽做的一定比那個好

那是真材實料帶來的的好味道

當然還有愛的味道

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 60g
細砂糖 100g
雞蛋 1個
可可粉 10g
酸奶 120g
低筋麵粉 150g
紅曲粉 10g
紅色素 少許
鹽 1/2 茶匙
小蘇打 1/2 茶匙
白醋 1.5茶匙
無鹽黃油 120g
奶油乳酪 240g
糖粉 85g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。
  • 步驟 2/16
    分次少量地加入蛋液，繼續攪打。
  • 步驟 3/16
    黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
  • 步驟 4/16
    拌勻後再用牙籤挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。
  • 步驟 5/16
    分次加入酸奶，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    篩入混合過篩後的粉類。
  • 步驟 7/16
    用刮刀拌勻。
  • 步驟 8/16
    將麵糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼後脫模。
  • 步驟 9/16
    烤蛋糕的時候準備奶油乳酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。
  • 步驟 10/16
    奶油乳酪室溫軟化，攪打順滑後加入黃油。
  • 步驟 11/16
    奶油乳酪和黃油混合，攪打順滑。
  • 步驟 12/16
    加入過篩的糖粉。
  • 步驟 13/16
    用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 14/16
    涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分後，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
  • 步驟 15/16
    一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
  • 步驟 16/16
    三層蛋糕都鋪好後，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。
小貼士

TIPS:

1. 紅曲是以秈米為原料，採用現代生物工程技術分離出優質的紅曲黴菌經液體深層發酵精緻而成，是一種純天然、安全性高、有益於人體健康的食品新增劑。

2. 單純用紅曲粉做紅絲絨蛋糕也可以，但是紅色會比較暗，要加一點點紅色素來提色，選好一點品質的色素是沒有關係的，如果實在介意色素，不加也可以。

3. 蛋糕烘烤的溫度和時間以自家烤箱為準，用牙籤扎進蛋糕中試一下，如果取出牙籤沒有粘連物就是烤熟了。

釋出於 2023-03-03
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